小扁豆是否不含麸质？3个美味小扁豆食谱可供尝试

“小而有力”应该是扁豆的官方口号。豆类富含蛋白质和纤维，是许多饮食计划中的健康补充。

遵循无麸质饮食的人也会很高兴地知道这些豆类甚至不含麸质——他们不能做什么？

然而，如果你在商店买了一包，或者在餐馆点了一道扁豆菜，你会想要遵循预防措施，以确保它们是真正的绿色食品。

什么使扁豆不含麸质？

麸质是小麦、黑麦和大麦及其衍生物中的一种蛋白质。

由于扁豆是豆类的一种类型，而不是含谷蛋白的谷物，它们是天然的无麸质和安全食用无麸质饮食。

根据数据，小扁豆脂肪和钠含量低，但蛋白质和纤维含量高。所以，如果你想让你的午餐更令人满意，它们几乎是一种可以添加到任何食物中的好食物。

小扁豆也是一种益生元食物，这意味着它们可以喂养肠道中的友好细菌，帮助你维持健康的肠道微生物群。

如何确保小扁豆产品是无麸质食品？

尽管扁豆本身不含麸质，但并非所有扁豆菜肴或产品都是如此。无论你是在餐馆点菜还是购买散装豆类，交叉污染总是值得考虑的。

根据乳糜泻基础，当食物接触面筋食品时，会发生交叉接触。

如果你的小扁豆和其他面筋成分放在同一个地方，交叉污染的风险就会增加，而且食用绿色食品可能不安全。

根据乳糜泻基金会，你也要谨慎购买散装扁豆，特别是如果它们储存在大桶或桶里。通常情况下，这些容器被重复使用，并且可能以前存放过小麦、黑麦或大麦谷物。

无麸质小扁豆产品中应该寻找什么？

保护自己免受交叉污染的最佳方法之一是检查包装，并阅读所购买食品的成分清单。

首先，检查麸质食品的成分列表和过敏原警告。然后，将包装翻到前面，找到一个“无麸质”标签。

该标签证明该食品受食品和药物管理局（FDA）监管，面筋含量低于百万分之二十（ppm），这是一个通常安全的量。

一些食品甚至可能有无麸质认证印章，这意味着它们已经过第三方组织的测试和验证，如无麸质认证组织（GFCO）。与FDA一样，GFCO对麸质污染物进行检测，但仅对麸质含量低于10ppm的产品进行认证。

无麸质小扁豆配方

现在你已经加入了吃小扁豆的行列，你可以把它们加入任何一道菜中，获得额外的营养和蛋白质。

1.咖喱椰子鸡、红小扁豆和白菜

这种小扁豆和咖喱鸡可以提供11克的纤维，让你保持饱腹感。

卡路里：495

蛋白质：43克

这道咖喱椰子鸡食谱需要相对较少的食材才能完成，为你典型的家庭晚餐增添一些风味。

富含纤维，如果你想在整个晚上提高饱腹感，这个食谱是一个不错的选择。纤维缓慢地通过你的身体系统，帮助你保持饱腹感和规律性。但是这种营养素也能保持你的血糖水平稳定。

2.红小扁豆椰子汤

这道扁豆汤将为你提供丰富的蛋白质和纤维。

卡路里：301

蛋白质：13克

你可以不认为汤是一个充满和衷心的菜，但这个扁豆椰子食谱会改变你的想法。如果纤维还不足以说服你，那么这汤中的蛋白质含量就会下降。

多亏了这道菜里的鹰嘴豆，你不仅可以获得13克蛋白质，还可以获得一些抗贫血的铁。在盘子上洒一些新鲜的柠檬汁——柠檬中的维生素C有助于提高铁的生物利用率。

在这里获取红豆椰子汤配方和营养信息。

3.甜辣胡萝卜小扁豆沙拉

这种甜辣沙拉既可以单独享用，也可以作为配菜享用。

卡路里：127

蛋白质：6克

这道沙拉包罗万象，混合了甜、辣、香的配料。你可以一边吃这道沙拉，也可以自己做一大份。

由于食谱只需要一汤匙枫糖浆，你可以感谢胡萝卜的甜味。此外，它们还将提供稳定剂量的维生素a，支持皮肤和眼睛健康。

责任编辑：邓老师