奶酪不含麸质吗？购买前需要了解什么？

没有什么比奶油般的、洒着蜂蜜的布里干酪、配上几颗葡萄和一杯大量的黑比诺（Pinot Noir）更能彰显自我照顾的了。

即使你遵循无麸质饮食，你也可以享受这种美味的口味组合，因为大多数奶酪都不含麸质，食用完全安全。在购买之前，仔细检查你选择的饼干的标签，并将其与一些无麸质饼干配对。

奶酪不含麸质吗？

麸质是一种蛋白质，存在于小麦、黑麦和大麦以及这些谷物的衍生物中。

因此，考虑到奶酪不是以谷物为基础的食品，它通常不含麸质，食用安全。据美国乳制品出口委员会（U.S.Dairy Export Council）称，大多数类型的奶酪都使用相同的简单成分制成，包括牛奶、盐、发酵剂培养物（有益细菌）和凝乳酶（一种酶）。

然而，奶酪的配方、生产和制造技术会因你购买的奶酪类型而有所不同，这也会影响潜在的面筋含量。虽然大多数奶酪，如帕尔玛干酪或马苏里拉干酪，不含麸质，但仔细阅读你购买的奶酪包装是至关重要的。

根据新东方西餐学院，奶酪可以在制备过程中或在制造过程中暴露于含麸质的成分中。因此，如果你在餐厅，请确认你的奶酪盘是在不同的表面上准备的，并且有不同的餐具。

购买包装好的奶酪时，请检查容器，确保其不会受到交叉污染。根据FDA的说法，如果你的包装上标明不含麸质，那就意味着它的麸质含量不到百万分之二十（ppm），这对患有乳糜泻的人来说是安全的。

在某些情况下，你选择的奶酪甚至可能在包装上有经过认证的无麸质封条。在这种情况下，该产品已经过无麸质认证组织（GFCO）的测试，该组织寻求更严格的标准。根据GFCO的数据，任何经过GFCO认证的食品的面筋含量都低于10ppm。

在熟食店柜台买奶酪

当你在熟食店柜台购买奶酪时，你要谨慎行事，尤其是熟食店包装和切片自己的产品时。通常，员工会在相同的台面上切割、准备和包装食物，或者使用相同的餐具，这意味着你的奶酪很容易被麸质污染。

所以，在你从当地熟食店柜台购买任何奶酪之前，在包装上寻找一个无麸质的标志。或者，询问经理奶酪是否是用新鲜器皿在经过消毒的表面上制备的。

提示

如果你想安全起见，最好避免使用熟食柜台上的奶酪，并坚持使用包装好的奶酪。

奶酪丝不含麸质吗？

如果你对麸质过敏或不耐受，切碎奶酪是另一种可能不安全的食品。虽然切碎的奶酪通常不含麸质，但根据新东方烹饪学校的说法，偶尔也会添加含有麸质的淀粉，以防止奶酪粘在一起。

幸运的是，大多数切碎的奶酪都是预先包装好的，所以你可以很容易地查看配料表中是否有任何麸质污染物。或者，在包装上寻找无麸质标签或封条。

奶油奶酪不含麸质吗？

普通奶油奶酪通常也不含麸质成分。然而，如果你购买的是风味多样的奶酪，或者如果你从一家自己制作的餐厅购买奶油奶酪，这并不一定是真的。

在你在早餐面包圈上涂抹任何调味品之前，再看一下包装，确保没有麸质调味品，比如麦芽。

蓝奶酪不含麸质吗？

通常，蓝奶酪不含麸质，食用安全——然而，在某些情况下，它可能是用小麦或黑麦面包上的霉菌培养物生产的。

幸运的是，即使在这种情况下，潜在的麸质含量也很低，而且基本上没有被检测到。尽管如此，为了确保总体安全，还是要买一种无麸质的蓝奶酪。查看配料表中是否有任何不需要的配料，或搜索无麸质标签。

奶酪的底线

那些遵循无麸质饮食习惯的人可以放心，超市货架上的大多数奶酪品种都可以安全食用。然而，有很多独特的口味，有很多不同的制备和制造方法。

因此，为了确保你最喜欢的奶酪获得批准，请仔细阅读包装。

责任编辑：邓老师