黑眼豆的营养价值和功效

黑眼豆（Cowpeas）的健康益处包括改善消化、支持心脏健康、排毒、治疗失眠、管理糖尿病和支持血液循环。其他的健康好处包括预防贫血，支持减肥，支持健康的皮肤，抗击自由基和保持健康的骨骼。

黑眼豆有许多名字，如南豆、黑眼豆、普通豌豆、牛豆和米豆等等，营养成分很强。由于出身卑微，人们常把它们当作穷人的食物。黑眼豆就是为了养牛而种植的豌豆。黑眼豆可以在多种条件下生长，也可以在各种天气条件下生长。

黑眼豆历史

黑眼豆是通过运送苦役奴隶的船只到加勒比盆地的。黑眼豆使用的最早记录可追溯到1675年左右的牙买加，在美国的使用可追溯到1714年左右的佛罗里达州。英国的精英们实际上认为它只是为了奶牛而吃，而更喜欢英国豌豆。1797年左右，乔治华盛顿从牙买加进口黑眼豆。黑眼豆最终来到美国南部地区并在那里繁荣昌盛。天气和土地是黑眼豆生长的完美结合。

什么是黑眼豆？

黑眼豆是一种草本豆科植物，这里是蝶形花科植物豇豆的种子。它们有在恶劣天气下生长的倾向，并且富含矿物质和维生素。这种植物几乎所有的部分都是可食用的，含有丰富的营养物质。它们是印度菜的主食，也被用来在南非制作炖菜。南美洲拥有最大的黑眼豆品种之一，它是他们的父亲今天饮食的重要补充。

有趣的事实：

黑眼豆为它生长的土壤提供了大量的氮。它们是其他植物的土壤固定剂，通常被认为是绿肥。

营养价值

黑眼豆营养丰富，含有人体正常运作所需的所有基本成分。以下是一份营养图表，其中包含了黑眼豆根据171克食用量提供的营养量：

营养量：

（100克）

♦膳食纤维11.1 g

♦ 蛋白质13.22g

♦ 碳水化合物35.5g

♦ 脂肪0.91g

♦ 维生素B9 356微克

♦ 维生素b1 0.345mg

♦ 维生素B5 0.703mg

♦ 维生素B60.171毫克

♦ 胆碱55.1毫克

♦ 维生素B2 0.094mg

♦ 铁4.29mg

♦ 铜0.458mg

♦ 磷267毫克

♦ 锰0.812毫克

♦ 镁91毫克

♦ 锌2.21mg

营养成分不仅限于上述成分，而且黑眼豆也是氨基酸和植物化学物质的良好来源。

功效和作用

下面是黑眼豆对健康的11个好处：

1。改善消化

它是一种丰富的纤维来源，已知可以缓解腹泻和便秘等胃病。当大便膨胀时，实际上促进粪便充分通过肠道，缓解消化系统的不利条件。膳食纤维也有助于控制整个消化系统。

2。心脏健康

黑眼豆中的维生素B硫胺素、核黄素等衍生物对心脏健康有非常积极的影响，因为它刺激足够的血液流动，保持动脉和血管的良好状态，以保持心脏正常运转。

3。黑眼豆解毒

解毒是人体排毒的必要条件。定期排毒是必要的，黑眼豆有助于促进消化功能，有助于调节排便，减轻体内毒素。豆类中的维生素和矿物质给身体提供了消除毒素所需的刺激。

4。失眠症

黑眼豆富含镁和色氨酸，对镇静和放松身体非常有用。它放松身心，帮助睡眠。患有失眠的病人通常用色氨酸和黑眼豆的剂量治疗，自然剂量很高。早饭吃黑眼豆可以帮助你睡个好觉。

5。管理糖尿病

黑眼豆富含镁，它是一个非常重要的帮助身体代谢碳水化合物，以平衡体内的糖水平。建议糖尿病患者定期食用黑眼豆，以控制其症状并调节体内胰岛素。这也能放松身体，帮助它入睡。

6。血液循环

它含有丰富的营养素，有助于保持消化系统的健康，促进营养素的健康吸收。黑眼豆有助于促进血液循环，这对人体重要器官的氧合有好处。它也有助于控制血压和防止高峰。

7。预防贫血

缺铁可能有严重的影响，并可能导致许多其他疾病，在某些情况下可能是致命的。通过现代医学，注射铁可能是贫血的解决办法，但吃得好实际上会使体内红细胞水平产生巨大差异。每次服药都能提供大量的铁，帮助身体恢复红细胞计数，消除贫血。

8。体重减轻

吃得干净有助于防止肥胖和所有其他与之相关的后果。黑眼豆热量和胆固醇低，这是健康减肥的必要条件，同时含有大量的纤维，黑眼豆是任何人愿意减肥而不缺乏营养的理想食物。

9。健康的皮肤

健康发光的皮肤往往是充足的水合作用和富含抗氧化剂的饮食的结果。正确饮食可以改变世界，尤其是吃富含维生素C的食物对皮肤健康是必要的。豆类含有丰富的解毒功能，而且被认为是消炎药。这些属性有助于健康发光的皮肤。黑眼豆也是维生素C的良好来源，因为100克的服务提供2.5毫克的维生素C，这对健康的皮肤是必不可少的贡献。

10。对抗自由基

维生素C和黑眼豆中的其他抗氧化剂一样，是一种强大的抗氧化剂，它们是防止自由基影响的极好食物。自由基通常是导致癌症和其他慢性疾病的原因。在我们的日常饮食中添加黑眼豆对防止您患上绝症非常有用。自由基会在细胞水平上造成损害并阻碍新陈代谢过程。细胞行为异常，造成损伤和生长，并转化为癌症。豇豆有助于消除自由基损伤的机会，并保护身体从内部。

11。更健康的骨骼

骨骼健康是保持身体正常运作的必要条件，吃富含钙和其他矿物质的食物，如铁、镁和锰，可以在维持骨骼密度上产生巨大的差异。

建议

黑眼豆丰富而便宜，但其营养价值远远高于大多数高档食品。它们能为身体提供大量的矿物质和维生素。它们可以添加到炖菜、咖喱菜中，也可以添加到沙拉中，以添加蛋白质和碳水化合物。

责任编辑：邓老师