直播中banner
输入手机号直接登录
立即登录
直播中

你好!我是贵阳新东方的老师。

请问您是要咨询学习吗?

刚刚
复制微信

已有4920人进行电话咨询

*10秒免费给您回电(已加密)

给我回电

双糖的功能有哪些?

2022-05-23 16:1898

双糖可能不会出现在你的日常谈话中,但双分子糖可能存在于你吃的一些食物中。现在,在你去厨房清理这些糖之前,你需要了解双糖的生物学重要性。

西瓜

为什么你需要碳水化合物

虽然人体是一台神奇的机器,但如果没有外界的帮助,它无法完成生命的所有必要功能。营养是指你所吃的食物所提供的能量和营养,在支持正常的身体功能和整体健康方面起着重要作用。你吃的食物中发现的许多营养素都是必不可少的,这意味着你的身体不能自己制造它们,它们必须来自外部。

基本营养素分为两大类:

♦宏量营养素:大量需要的营养素,包括脂肪蛋白质和碳水化合物

♦微量营养素:所需的微量营养素,包括维生素和矿物质

虽然碳水化合物目前似乎是你的营养敌人,也是你腰围增长的原因,但它们是你身体所需的最大数量的大量营养素。根据新东方烹饪学校,你的卡路里中有45%到65%应该来自碳水化合物。相比之下,专家建议10%至30%的热量来自蛋白质,25%至35%的热量来自脂肪。

英国皇家化学学会表示,人体需要碳水化合物,因为这种大量营养素为细胞提供了其首选的能量来源:葡萄糖。葡萄糖是一种单糖,是碳水化合物的最简单形式,也是其他碳水化合物(包括双糖)的组成部分。

葡萄糖和其他单糖(包括果糖和半乳糖)在自然界中很少单独存在。身体所需的葡萄糖来自更复杂的碳水化合物,如双糖和多糖。

葡萄糖

双糖是什么?

双糖是由两个单糖组成的碳水化合物,通常称为简单碳水化合物。在你的身体里,双糖的功能是为你的身体提供快速的能量来源。因为它们只由两个糖分子组成,它们很容易被消化系统中的酶分解成各自的单糖,然后被吸收到血液中。

双糖示例包括:

♦蔗糖:葡萄糖+果糖

麦芽糖:葡萄糖+葡萄糖

♦乳糖:葡萄糖+半乳糖

相比之下,多糖,也称为复合碳水化合物,是由一长串单糖组成的,单糖可以扭曲、分枝甚至折叠,这需要更多的时间来分解和提供能量。

虽然你的细胞不可能吸收双糖,但你的细胞有能力制造双糖。如果你的细胞获得的葡萄糖超过了它的需要,它会将单糖串在一起,形成双糖和多糖,作为储存能量的来源。

双糖的来源

双糖存在于各种各样的食物中,包括健康和不太健康的食物,可能是你日常饮食的一部分。

含有蔗糖的食物的双糖示例:

水果苹果西瓜芒果香蕉

蔬菜胡萝卜玉米甜菜西红柿

食糖

♦糖果

♦软饮料

含有麦芽糖的食物的双糖示例:

红薯

毛豆

♦面包

♦披萨

♦馅饼

♦蛋糕

♦饼干

红薯

含有乳糖的食物的双糖示例:

牛奶

酸奶

冰淇淋

♦干酪

在食品标签上,双糖被归类为糖,如果你试图限制糖的摄入量,这可能会令人困惑。然而,当谈到饮食和营养时,重要的是要注意整体而不是一种营养素。这些双糖的天然食物来源,包括水果、蔬菜和奶制品,以及身体所需的其他基本营养素,如蛋白质、纤维、维生素和矿物质。

你需要关注的是那些添加糖的食物,比如糖果、软饮料、蛋糕、饼干和冰淇淋。这些食物热量高,营养不足,对你的健康没有多大的整体价值。美国心脏协会建议,男性的糖摄入量限制在36克(9茶匙),女性的糖摄入量限制在25克(6茶匙)。

双糖的生物学重要性

从生物学角度来看,双糖对健康和能源起着非常重要的作用。如前所述,碳水化合物,包括双糖,为你的身体提供葡萄糖,它为你的所有器官系统提供能量,完成一天的工作,并为你的锻炼提供能量。

虽然你可能认为你的肌肉负责燃烧所有的葡萄糖,但实际上是你的大脑消耗了最大比例的葡萄糖。根据2014年10月发表在《神经科学趋势》上的一篇文章,你的大脑消耗了你所消耗葡萄糖的20%。大部分葡萄糖用于制造神经递质,神经递质是大脑中传递情绪、肌肉控制和认知功能相关信息的化学物质。

如果你是一名耐力型运动员,比如马拉松运动员或铁人三项运动员,你需要依靠碳水化合物来帮助你完成长期锻炼或比赛。根据2018年1月发表在《今日营养学》上的专家小组报告,在锻炼之前和锻炼期间,快速吸收碳水化合物(如双糖)是最佳选择。富含双糖的食物提供的快速能量来源可提高肌肉性能和耐力。

香蕉

酮呢?

如果你正在遵循生酮或极低碳水化合物饮食,你的目标是进入所谓的酮症状态,即你的身体燃烧脂肪生成酮。

你的大脑也可以使用酮类作为能量来源。据营养与营养学学会称,虽然生酮饮食已被证明能有效促进减肥,但减少主要必需营养素的长期影响尚不清楚。如果你正在考虑减少碳水化合物以帮助减肥,请先咨询医生。

乳糖问题

双糖在健康饮食中占有一席之地,但并非所有的双糖都受到欢迎。乳糖是牛奶中的一种双糖。这种特殊的双糖需要一种叫做乳糖酶的消化酶将其分解为单糖、葡萄糖和半乳糖。

无论是由于遗传还是衰老,你的身体可能不会产生足够的乳糖酶或任何乳糖酶,这意味着你的身体不能分解乳糖。如果不受影响,二糖会引起消化问题,如腹痛、腹胀和腹泻。如果你对乳糖不耐受,你要避免吃含乳糖的食物,喝不含乳糖的牛奶或使用消化酶来防止副作用。

责任编辑:邓老师

查看更多