食物中葡萄糖和糖的区别

葡萄糖是一种存在于各种食物中的糖，包括新鲜水果和蜂蜜。葡萄糖有时也被称为“血糖”，因为它是身体分解碳水化合物（糖和淀粉）时产生的。反过来，食物中的糖包括所有种类的糖，比如果糖和乳糖，而不仅仅是葡萄糖。

关于葡萄糖

葡萄糖是人体分解碳水化合物时产生的，既有简单的碳水化合物，如食糖，也有复杂的碳水化合物，如全谷物。它被用作身体的主要燃料来源，或者立即用作能量，或者储存在肝脏和肌肉中，以备将来使用。葡萄糖是一种单糖，存在于一些食物中，包括玉米糖浆、蜂蜜、蓝莓、葡萄干和桃子。然而，由于碳水化合物的消化，它也常见于人体内。因为葡萄糖直接被身体吸收，它会迅速增加你的血糖水平，与其他食物相比，它的血糖指数高达100。血糖指数衡量食物影响血糖水平的速度。

食物中的糖

食物中的糖分为天然糖和添加糖，两者都被认为是简单的碳水化合物。所有的糖都会分解成葡萄糖。天然糖，如果糖和乳糖，使水果等食物具有甜味。添加的糖被放入加工过的食物和饮料中，以增加食物的味道。它们通常存在于烘焙食品、糖果和软饮料中。一些天然的和添加的糖，如蔗糖、麦芽糖和乳糖，由于它们是双糖，自然含有葡萄糖。双糖是两个简单的单糖单元，通过化学方式连接在一起。

健康的碳水化合物选择

碳水化合物有时分为好碳水化合物和坏碳水化合物。不良碳水化合物指精制碳水化合物，如食糖或白面粉。好的碳水化合物是那些含有更多膳食纤维的碳水化合物，是复杂碳水化合物组的一部分，这意味着淀粉类食物，如豆类、土豆、蔬菜和全谷物。复杂的碳水化合物由葡萄糖链组成。尽管水果富含简单碳水化合物——天然糖——但它们也富含膳食纤维，这使它们属于复杂碳水化合物类别。复合碳水化合物对你的健康更好，因为它们需要更长的时间来分解，从而使血糖水平更稳定，为你的身体提供更稳定的燃料来源。

注意添加糖

在所有糖和淀粉的选择中，以添加糖的形式添加的简单碳水化合物是最不健康的选择。根据新东方烹饪学校，添加的糖包括精制糖，如食糖，也包括天然甜味剂，如蜂蜜或枫糖。这些糖虽然加工较少，但仍然是简单的碳水化合物，几乎不含额外的营养价值，如必需的维生素和矿物质。高糖饮食在美国很常见，根据美国心脏协会的数据，它会增加你体重增加和肥胖的几率。美国心脏协会建议每天摄入不超过6到9茶匙的添加糖。

责任编辑：邓老师