糖尿病患者能吃花生吗？

花生是一种很受欢迎的小吃，如果你患有糖尿病，你可能想知道你是否也可以享受这种营养丰富的食物。虽然担心坚果对你的体重和血糖的影响可能会让你停步不前，但还是有好消息的。花生、豆科花生和其他树坚果与降低心血管疾病的风险有关，心血管疾病是糖尿病的常见并发症。此外，花生的特性实际上有助于控制食欲和控制体重，适量的花生不会使血糖控制恶化。

花生营养

一把坚果——大约1盎司——含有160卡路里，与一盎司肉或鸡肉含有相同数量的蛋白质，同时也提供2克纤维和5克碳水化合物。花生的血糖指数为13，血糖负荷为1（两者都很低），这意味着花生中的碳水化合物比其他碳水化合物含量相同的食物触发的血糖峰值要小。花生也是营养丰富的，因为它们含有有益心脏健康的不饱和脂肪，是维生素E、叶酸、烟酸和磷、镁、锰和铜等矿物质的良好来源。花生也富含植物化学物质，这些物质具有促进健康和预防慢性病的特性。

心脏健康

根据美国心脏协会的数据，与没有糖尿病的成年人相比，患有糖尿病的成年人患心脏病或中风的可能性要高出2到4倍。吃花生可能有助于降低这种风险。2015年5月出版的《牙买加内科学》杂志对20多万人进行了为期至少5年的研究，将成人的花生和树坚果消费量与死亡率进行了比较。研究人员发现，与从未吃过花生或其他坚果的研究参与者相比，美国的研究参与者每天吃花生或其他坚果的任何原因（包括心血管疾病）的死亡率都要低21%。虽然花生中的不饱和脂肪对血液胆固醇水平有积极影响，但坚果中的其他营养物质和植物化学物质也可能带来好处。此外，当花生或其他坚果加入到饮食中，而不是像薯条或糖果这样营养不足的零食中时，饮食会变得更有益于心脏健康。

血糖控制

消化后，身体将碳水化合物转化为葡萄糖或糖，将糖送入血液，以便胰岛素帮助将其转化为能量。然而，糖尿病患者要么胰岛素分泌缓慢，要么没有足够的胰岛素，结果往往会出现高血糖水平。摄入适量的含碳水化合物的食物，并将这些食物在一天中扩散，有助于控制血糖。花生是一种低碳水化合物的食物，小份（如一天一把）不太可能对血糖产生显著影响。2012年11月出版的《英国营养杂志》（British Journal of Nutrition）上发表了一项小而有趣的研究，比较了75克碳水化合物早餐（包括花生或花生酱或不含坚果）对血糖的影响。研究人员发现，那些食用花生酱的人，以及在较小程度上，食用全花生的人，在早餐和午餐后都会降低血糖峰值，这表明花生可能在餐后血糖水平的管理中起到作用。

体重控制

超重会损害胰岛素的作用，使血糖控制恶化。因此，对于2型糖尿病（t2dm），达到健康的体重是治疗的基础。2008年9月《营养学杂志》增刊上发表的一篇评论文章总结说，尽管坚果的卡路里含量相对较高，但坚果的摄入与体重的增加无关。一项说明这一点的研究发表在2014年1月出版的《营养杂志》上。研究人员为60名2型糖尿病患者提供了一项个人减肥计划，将无花生计划与花生计划进行了比较，其中每天20%的热量来自花生。24周后，两种饮食都显示出体重的改善，尽管研究组每天吃近两盎司花生。

部分控制

控制血糖的一个挑战性但重要的策略是吃适量的食物。坚果比其他零食更能填饱肚子，所以人们知道坚果可以在接下来的几个小时里减少食物的摄入量。在2010年1月出版的《亚太临床营养杂志》上发表的一篇评论报告称，当人们食用坚果时，人们往往会通过在随后的饮食和零食中少吃来补充75%的坚果热量。因为控制食欲可以防止暴饮暴食，暴饮暴食会导致高血糖，所以坚果和花生可以成为你控制体重和血糖的盟友。

警告和注意事项

将适量花生纳入糖尿病饮食计划可以带来好处。除了在饮食中添加营养之外，花生还可以成为改善血液胆固醇和降低心脏病风险的饮食策略的一部分。此外，每天一把花生可以帮助控制食欲，使它更容易吃适量的血糖控制所必需的部分。含有适量坚果的饮食与体重增加或血糖控制恶化无关。然而，大量的花生有可能为你的饮食提供过量的卡路里和碳水化合物，如果坚果是盐的，也有可能提供过量的钠。虽然有些人需要避免花生过敏，但大多数糖尿病患者可以很容易地将花生和其他坚果纳入他们的饮食计划。如果您对糖尿病的饮食计划有疑问，请咨询营养师或您的糖尿病护理团队。

责任编辑：邓老师