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新东方的行政总厨专业好不好?入学有什么要求?

2022-10-25 15:38188

行政总厨(Executive Chef)相比主厨来说,更多的是管理功能。行政人员是在一个机构中执行管理任务的厨师。他或她是厨房管理结构中的佼佼者。正因为如此,在小型企业中,你几乎找不到一位高管。更确切地说,它们在大型厨房设施中随处可见。他们的主要职责是为企业提供管理服务。他们还负责管理机构内多个门店的运营。其他职责包括成本核算、计划和修改菜单。行政厨师很少在任何餐饮机构中自己做饭的。

行政总厨算是位高权重的餐饮人才,所以行政总厨班自然是非常抢手的专业,那么新东方行政总厨好不好呢?入学有什么要求吗?

行政总厨(十个月)

行政总厨专业

1、新东方的行政总厨班培训时间短,十个月就可以毕业。

2、小班教学,导师是国内烹饪大师级别的。教学经验丰富,耳提面授,亲自指导,给同学们实实在在的快速教学。

3、入学即签订合约,是大型餐饮公司委托培养。毕业试用期工资在6000元以上。

学习内容

扎实专业知识技能:实操教学为主,掌握八大菜系、酒店菜品、流行菜系、特色菜系、宴席制作、新派菜系、雕刻冷拼等。

分阶段考核技能:阶段教学模式,特聘合作企业负责人现场评分,专业老师给予技术指导,用人单位考评综合项目。

就业全面培养:实景教学模式,培养符合现代星级酒店需要的人才。定期研学,参与大型赛事,毕业前安排就业指导课。

01、理论课程

理论课程包含《餐饮管理》《烹饪原料》《厨房生产与管理》《烹调技术》等相关的课程,让同学们了解餐饮企业的类型及经营特点、餐厅设计与布局、菜单设计、原料采购管理、厨房工作流程管理、餐饮企业成本管理等相关内容,理论课程占比10%,主要以实操为主。

行政总厨专业

行政总厨专业

02、学习高端热菜类型

热菜类型有基础热菜和经典名菜,包括但不限于以下菜品:剁椒鱼头、宫爆肥肠、毛氏红烧肉、芹菜鳝段、麻婆豆腐、炸鸡柳、酸汤肥牛鱼香肉丝(黔味)、五彩鱼丝、椒盐基围虾、土豆松、三椒肉沫、京酱肉丝、双味虾、酸菜鱼、腊味合蒸、息烽辣子鸡、炸茄盒、双椒仔鸡、炝锅鱼、干煸肥肠、藤椒水煮兔、歌乐山辣子鸡、小炒肉、红烧狮子头、泡椒鱿鱼卷、泡椒鸡杂、拔丝苹果、荷叶粉蒸鸡、肝腰合炒等

行政总厨

入学条件

必须年满17岁,喜爱烹饪艺术,对从事厨艺事业充满激情,愿意把烹饪作为自己一辈子的爱好!

责任编辑:邓老师

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