如何在烤箱或炉子上烹制烟熏猪肉肘子？

熏火腿肘子（ham hocks）具有独特的风味，因此在南方和德国菜肴中很受欢迎。如果你想知道如何在烤箱或炉子上烹制烟熏猪肘子，我们有一个关于如何最好地烹制的独家方法。

什么是火腿肘子？

火腿跗关节通常来自猪腿的前部，通常位于脚踝周围。它们也被称为猪肉肘子，可以购买生的，也可以购买烟熏和腌制的。火腿肘子在南方和德国菜中很受欢迎，尽管南方菜通常称之为猪肘子。

这种肉相当便宜，包装里有几个肘子。

火腿肘子通常不被用作主菜，因为它们肉不多。烟熏的味道使它们非常适合调味，并与豆类或蔬菜一起食用。

如何在烤箱中烹制烟熏猪肘子？

在烤箱里烹饪火腿是最好的方法之一。下面是如何做到这一点，并最终以一个嫩，美味的烟熏猪肉肘子结束。

你需要的东西

1个熏猪肘子

纸巾

盐和胡椒

煎锅

食用油

大烤盘

足够的牛肉汤或鸡汤放在烤盘的一半

烤箱

淋脂油的管子

额外蔬菜选择（可选）

肉类温度计

准备猪肘子

用纸巾清洗并擦干你的猪肘子。

调味

用盐和胡椒粉混合调味。

在炉子上烤你的火腿肘子

先在炉子上煮火腿，有助于保持水分和风味。将你的火腿放在一个加油的平底锅中，用中火加热，然后将火腿的每一面煎成棕色。

准备烤箱

将猪肘子放在烤盘中，加入牛肉或鸡汤调味和保湿，大约放一半。

烤火腿肘子

将火腿肘子放入烤箱，在400华氏度的温度下烘烤1小时40分钟。

涂上黄油，让它煮

为了保持你的火腿肘子湿润，每15分钟用你的肉汤涂一次。煮了大约一个小时后，如果你愿意，你可以加入蔬菜。

在最后30分钟的烹饪时间里，将温度提高到425华氏度，就可以制作出完美的烤火腿肘子。

上菜

不管你使用什么食谱和烹饪方法，新东方烹饪学校建议按照规定，将猪肉烹饪至最低内部温度145华氏度。可以用食物温度计测量以检查是否熟了。

立即食用火腿肘子，或在密封容器中冷藏3天。

如何在炉子上煮火腿肘子？

你也可以在炉子上煮火腿肘子，先把它们煮沸，然后把肉切碎，加入正餐。这里有一种方法：

你需要的东西

♦6根熏火腿肘子

♦4夸脱水

♦大汤罐

♦2个叉子，用于切碎

♦砧板

♦精选蔬菜（可选）

♦盐和胡椒

烧开水

在汤锅中，用中高火将水烧开。

加入肘子

把你的烟熏猪肘子放进锅里。

开始烹饪

小火慢炖，继续煮，直到肉开始从骨头上脱落。这可能需要3个小时（甚至更多），这取决于猪肉肘子的大小。

拿出肘子，切碎肉

将肘子从锅中取出。用两把叉子把肉从砧板上的骨头上切碎，然后把肉放回锅里。如果需要，加入你选择的蔬菜。

再次煮沸并食用（或储存）

把猪肉和蔬菜煮至变软。用盐和胡椒调味，立即食用，或在密封容器中冷藏3天。

提示

考虑使用火腿的配菜，如：

♦大蒜碎土豆

♦烤青豆、蘑菇和洋葱

责任编辑：邓老师