如何用烤箱来炖肉？

炖肉通常是从动物较硬的部位切下的瘦肉块。肉可以大块购买，也可以预先切成小块。因为肉很瘦，而且吃起来有嚼劲，在烤箱里干烤只会使它更硬。相反，在液体中慢慢烹调有助于使肉变嫩。

操作步骤

步骤1

把烤箱预热到300华氏度。把大块的肉切成1到2英寸的方块。用盐和胡椒调味。

步骤2

在炉顶上用高温预热一个大煎锅或荷兰烤锅。当煎锅热到一滴水能在锅面上飞舞时，加入一薄层油。把肉烤至四周都变成褐色。不要挤锅；如有必要，分批烹调。当肉变成褐色时，将其从锅中取出，加入芳香蔬菜，如洋葱、芹菜和大蒜，放入锅中，炒至洋葱呈半透明。

步骤3

将肉移回锅中，加入肉汤、葡萄酒、啤酒、番茄汁或其他味道鲜美的液体，使肉几乎不被覆盖。慢火煮。

步骤4

盖上平底锅或荷兰烤锅，并将其置于预热烤箱中。定期检查肉，根据需要添加更多液体，以防止肉变干。2至3小时后测试肉的嫩度。一旦肉做好了，在液体中再煮半小时会使它变得更嫩。

你需要的东西

♦带盖的大锅或荷兰烤锅

♦盐和胡椒

♦肉汤、葡萄酒或其他液体

♦香料，如洋葱、大蒜和芹菜

提示

要在锅里吃一顿完整的饭，可以在烹饪的最后45分钟内加入土豆、胡萝卜或其他想要的蔬菜。

警告

处理热锅或荷兰烤锅时，使用烤箱手套。

责任编辑：邓老师