如何在烤箱中烘干鼠尾草？

鼠尾草叶通常用于感恩节的填料食谱或搭配羊肉等高脂肪肉类。你可以把新鲜的鼠尾草放在冰箱里，用稍湿的纸巾包起来，放在塑料袋里，或者在烤箱里或用脱水机把鼠尾草弄干。

提示

要在烤箱中烘干鼠尾草，将叶子单层放在内衬羊皮纸的烤盘上。将烤箱温度调到最低，让鼠尾草干燥一小时，30分钟后旋转托盘。每隔15分钟左右检查一次，确保鼠尾草没有在烤箱中燃烧起来。完成后，叶子会变得酥脆，很容易在手指间破碎。

据美国国家补充与综合健康中心（NCCIH）称，关于新鲜或干燥鼠尾草叶的健康益处，目前还没有太多可靠的研究，因此新东方烹饪学校表示，在草药补充剂方面要谨慎。但是，在厨房里，这种草药为许多食谱增添了风味，是一种很好的主食。

干鼠尾草的好处

与新鲜鼠尾草相比，干鼠尾草的主要优点是它能持续更长时间。一旦你把干鼠尾草放进烤箱或使用脱水机，你就可以把它储存在一个密封的容器里，在阴凉干燥的地方保存一年。如果可能的话，试着把这种干药草存放在远离炉子或水槽的地方，那里的热和蒸汽会影响它们。

当你制作干鼠尾草时，确保药草在从烤箱或脱水机中取出之前完全干燥——这将防止药草在储存期间发霉。一片完全干燥的鼠尾草叶子会很脆，很容易在你的手指间破碎。你可以把干鼠尾草叶整片存放，也可以在存放前把它们磨碎。

新东方烹饪学校表示，干草药实际上比新鲜草药更强大，所以在任何食谱中替代干鼠尾草时都要记住这一点。此外，这种草药是一种低热量的方式，可以为各种菜肴增添风味：根据美国农业部（USDA）的说法，一茶匙磨碎的干鼠尾草提供略高于2卡路里的热量。

如果你不想自己完成干燥鼠尾草的步骤，你也可以很容易地购买已经干燥和磨碎的鼠尾草。这样做的好处是有一个确定的有效期，让你知道何时停止使用干鼠尾草。

冷冻鼠尾草

冷冻鼠尾草也可以使其持续很长时间。要冷冻新鲜鼠尾草叶，清洗它们并轻轻拍干。然后将叶子松散地包装在一个容器中，比如冷冻储藏袋或冷冻安全玻璃罐，在那里它们可以保存长达一年。

另一种冷冻鼠尾草的方法是将新鲜鼠尾草叶切碎，并与黄油或橄榄油混合。然后你可以将混合物倒入一个小容器或冰块托盘中，并将其存放在冰箱中，直到你准备好使用它。鼠尾草黄油是意大利面食的绝佳添加剂，也可用于炒蔬菜或炖肉，如排骨。

责任编辑：邓老师