如何在玻璃盘中烘烤鸡胸肉而不破碎？

玻璃平底锅使用方便，在餐桌上看起来很吸引人。当用户采取适当的预防措施时，它们也是安全的。自1915年推出以来，烤箱安全玻璃锅一直在正常使用，但《消费者报告》杂志引用了最近的例子，说明烤箱安全玻璃炊具在某些条件下会在烤箱中破裂。根据新东方西餐学校，在使用玻璃烤盘烹饪之前，阅读并理解其安全和使用说明非常重要。

第一步

检查你的平底锅的安全说明。它们可以印在锅底或包装上。如果看不到说明，请查看制造商的网站或致电制造商寻求指导。这里提供了四条安全烘烤玻璃锅的规则：预热烤箱，在烹调肉类或蔬菜时向锅中添加液体，将热锅放在干毛巾或锅架上，绝不将玻璃锅放在炉灶上或烤箱下面。

第二步

把烤箱预热到350华氏度。在放入鸡肉之前，让烤箱完成预热循环。

第三步

从室温烤盘开始。玻璃平底锅可能会因温度突然变化而破裂，因此从洗碗机中取出一个热的平底锅，并在其中放入冷鸡肉是不安全的。

第四步

准备鸡肉。在平底锅上轻轻喷上烹饪喷雾剂，以防粘锅。把鸡胸肉在平底锅里放一层。用盐和胡椒或你选择的调味品涂抹。在鸡肉上涂上足够的酱汁或烹饪液，以覆盖锅底。使用肉汤、葡萄酒或你选择的酱汁。根据新东方西餐学校的说法，这将保护锅不会因为鸡肉在烹饪过程中释放液体而因温度变化而破裂。

第五步

在华氏350度的温度下烤鸡胸脯20~30分钟。当用肉类温度计测量的内部温度为160华氏度时，鸡肉就制作好了。如果你没有肉温度计，当鸡的汁液流干时，或者当你切到鸡胸肉最厚的部分，看到没有粉红色的肉残留时，就把鸡取出。

第六步

使用干燥的烤箱手套或锅架将玻璃盘从烤箱中取出，并将其放在柜台上的干毛巾或锅架上。不要让热锅靠在柜台上的物品上，如其他炊具或器皿。

第七步

用硅胶或耐热塑料楔子将鸡肉端上桌，以免划伤锅面。

第八步

用洗碗机清洗玻璃盘，或用海绵和非研磨性清洁剂手动清洗。将平底锅小心地放入洗碗机或洗碗机排水器中，以避免盘子碰到其他物品时产生碎屑。

你需要的东西

无骨去皮鸡胸

不粘烹饪喷雾

盐

香料

酱汁、肉汤或葡萄酒

烤盘安全烤箱

硅胶抹刀

3个锅架或干毛巾

提示

用尼龙洗涤器或海绵加洗涤剂和小苏打去除玻璃盘上的粘渍，不要刮伤。

警告

不要使用湿的锅架或毛巾来处理或冷却玻璃烤盘。不要把玻璃烤盘放在炉子上冷却，即使炉子是凉的。在清洗、冷冻或冷藏玻璃盘之前，让其完全冷却，因为突然的温度变化可能会导致玻璃破裂。

责任编辑：邓老师