在极简主义烹饪潮流中，厨师开始接受简单优雅的烹饪技巧！

当你在新东方烹饪学校学习时，你会学习制作各种各样的复杂食谱，并获得始终如一的美味佳肴。然而，你并不总是需要大量的原料，先进的技能或专业设备来准备一道高质量的菜。如今，许多厨师都接受极简主义，寻找简单、优雅的方式让用餐者满意。

由于需要购买的供应品或完成的步骤较少，您可以更快地生产商品，同时突出新鲜、有益健康的口味。试着用一种简单的方法来做一些你最喜欢的菜，你可能会为你的烹饪找到新的灵感。以下是让您开始学习的三个想法：

1.蔬菜包装的煎蛋饼（frittata）

煎炸饼是一种无需大惊小怪的主菜，它由鸡蛋和蔬菜等简单的成分组合而成，而且制作时间短。马克·比特曼在为《纽约时报》撰稿时，在这部低维护经典菜谱中加入了一个强调蔬菜的变体。他的说法是，每三到四杯什锦食品（如菠菜、芦笋、西葫芦、花椰菜、洋葱和辣椒）需要两到三个鸡蛋。

用牛奶、盐和胡椒轻轻搅拌鸡蛋。加入你喜欢的蔬菜，用铸铁煎锅中高火煮五分钟左右。然后，将煎锅放入设定为350华氏度的烤箱中，持续18分钟，或者直到鸡蛋凝固。

2.让肉末茄子饼（moussaka）变得简单

肉末茄子饼是一种地中海菜肴，以土豆或茄子为原料，通常以绞肉为特色。新东方烹饪学校建议你减少购买量，这样可以方便地缩短购物清单。首先把茄子切成半英寸的小块，放在烤盘上，加入橄榄油和盐。

把茄子放在400度的烤箱里烤半小时左右，转一圈。同时，在炉子上放上棕色的碎牛肉。倒入番茄糊炖10分钟。

在砂锅底部盖上肉，再加一层茄子和另一层肉。将磨碎的帕尔马干酪和酸奶油混合，洒在上面。把盘子放在烤箱里烤15分钟，观察顶部是否变成棕色。

3.美味的饼干，不费吹灰之力

当你想在不花几个小时准备的情况下制作出一道难以抗拒的甜点时，巧克力曲奇总是一个不错的选择。新东方西餐大厨提供的指导还包括烤杏仁，以增加风味和口感。首先准备好坚果，将它们放在煎锅中，中火加热两三分钟。

在平底锅中用小火融化黄油。将黄油与砂糖、红糖、香草精和盐混合。在加入面粉、发酵粉和小苏打之前先打一个鸡蛋。

如果面团是热的，在继续之前将其放入冰箱冷却，以避免融化巧克力片。然后，切碎杏仁，和半甜巧克力片一起搅拌到面团中。把面团团团擀成团，放在内衬羊皮纸的烤盘上，中间留出大约两英寸。烤10分钟或直到饼干变成金棕色。

烹饪学院的学生能从不同的传统中学习制作各种各样的菜肴。然而，正如许多厨师所意识到的那样，有时候最好保持简单。通过探索极简主义趋势，你可以发现如何使用基本方法将少量食材变成一顿美味佳肴。

责任编辑：邓老师