让经典蔬菜成为一道现代的配菜！

从最基本的煮胡萝卜和豆类到新鲜豌豆和土豆泥，蔬菜都是传统的、直接的配菜。虽然在一顿饭中加入这些方面没有什么错，但许多新东方烹饪学校的学生正在寻找更复杂的菜肴、先进的演示和独特的口味组合，无论是在家里还是在专业能力范围内进行烹饪。

下一次你把菜单运用在家里，或者只是在家吃饭时，想想这些现代蔬菜的一面：

花椰菜和花生

这种来自新东方西餐学院的不同寻常的口味组合在盘子上得到了回报，通过一些独特的触感，从配料中呈现出最好的味道。首先，收集你的配料。您需要：

♦大约一磅半的西兰花，茎被剥皮，末端被修剪。

♦四分之一杯无盐烤花生，切碎。

♦四根切成薄片的葱。

♦三汤匙橄榄油。

♦两汤匙白米醋。

♦大约2.5汤匙的营养酵母。

♦半茶匙糖。

♦片状海盐。

♦普通的盐和胡椒。

将烤箱加热至450华氏度，准备好铸铁煎锅。首先将花椰菜茎斜切，每片约四分之一英寸厚。然后，把茎放在烤盘边缘上，用橄榄油搅拌，加入盐和胡椒。从那里，把剩下的西兰花切碎。烤茎约15-20分钟，加入醋，轻轻摇晃茎以覆盖它们。

接下来，用中高火加热干锅，加入切碎的小花，调味并搅拌约五分钟，一旦开始出现轻微炭化，就将其除去。把火调低，加入糖和花生，煮至豆科植物呈金黄色。关火，加入两汤匙酵母，再调味一次。最后，混合茎和小花，然后在上面撒上葱、海盐和一些酵母。

腌萝卜

这道韩国菜，被称为Danmuji，是由“严肃饮食”建议的，作为一种美味和视觉吸引力的一面。需要收集：

♦一杯半水。

♦一杯半未蒸的米醋。

♦一磅大萝卜，切成四英寸乘四分之一英寸的条状。

♦半杯糖。

♦一汤匙盐。

♦两片蒜瓣，切成两半。

♦一茶匙姜黄粉。

♦两片月桂叶。

♦15个黑胡椒。

你手上还需要一个中等大小的平底锅和一条纸巾。将除切好的萝卜外的所有原料混合在炖锅中，然后用中高火煮沸，同时定期搅拌，使糖完全溶解。关火，移开平底锅，加入萝卜。将纸巾压在混合物顶部，以确保均匀的盐渍，然后让混合物静置一到两个小时。然后，只需将腌制的萝卜和盐水放入密封的玻璃容器中。你可以提前做好这道菜，因为它可以保存大约四周。

独特的配菜有助于用餐者专注于整餐。下一次你想尝试配菜时，请记住这些食谱。

责任编辑：邓老师