永远不要扔掉土豆皮：把土豆皮变成美味佳肴!

几十年来，土豆皮一直是酒吧和休闲餐厅的开胃菜。虽然确切的历史还不清楚，因为许多菜肴不是由一家公司开发和注册的。马铃薯委员会说，传统的制作方法可以追溯到20世纪60年代中期。华盛顿特区和芝加哥的餐馆，以及全美连锁店TGI Friday's都声称发明了土豆皮作为一种独特的食物。

土豆皮的悠久历史对烹饪艺术专业的学生来说是个好消息。在您的客户中的认可和熟悉使它更容易提供新的品种，将不同的成分和风味发挥作用，让您把这道经典独特的菜肴玩转于手心。

重新审视土豆皮

土豆皮与另一道独特的菜，香辣鸡翅有一些重要的相似之处。在富有进取心的餐馆发明出迎合当地口味的菜肴之前，人们曾经把皮和翅都视为废品——一个虚构的故事描述了水手们为了避免营养缺乏疾病而普遍食用鱼皮的情况。这两种食物在酒吧、酒吧和休闲餐厅都特别受欢迎，尽管它们都被认为是热量密集型食物，而且最好适度食用。

在土豆皮作为酒吧食品的经典理念和使用更独特的食材之间取得平衡，您可以同时吸引食客的冒险感和舒适感。让我们看看这几种不同的方法来提供新鲜的土豆皮。

烤土豆皮

如果你曾经在一个餐前准备厨师和其他工人经常剥土豆皮的环境中工作过，你可能会熟悉丢弃、堆肥或以其他方式处理大量土豆皮的需要。这种皮不适合传统的土豆皮展示，但它可以成为替代薯条的一个美味替代品，和为餐厅把废品变成一个赚钱的方法。

这里分享了一份烤土豆皮的配方，将成品是薯条和薯片的混合物。这个过程很简单。皮制作后要尽快收集——不要将果皮保留几天，因为果皮会变软，不适合这个过程。把烤箱预热到400华氏度，把土豆皮和你想要的调味料一起搅拌。烤15-20分钟，中途搅拌，然后从烤箱中取出。

你可以加奶酪、葱和其他熟悉的土豆皮配料，也可以和番茄酱和其他调味品一起食用。你也可以尝试在餐厅环境中用油炸的方法来加快准备的速度。

把配料修改一下

经典的土豆皮食谱不会有太大的变化，无论你如何制作它们。不要用葱、培根、酸奶油、切达干酪或美国奶酪等经典食材，而要考虑其他一些食材。

按照《纽约时报》的建议，使用其他种类的奶酪，比如格鲁耶尔奶酪（Gruyere），可以是一个很好的开始。焦糖洋葱是另一个潜在的补充，增加了一个新的层面的味道，但没有偏离太远的核心概念。你可以尝试将其他各种菜肴转变成土豆皮的形式，比如制作香肠三明治馅料——用烤或炒香肠、辣椒和洋葱——然后用勺子舀入土豆皮中。

你也可以利用各种菜系的主食来制作新的食谱。墨西哥土豆皮融合了调味鸡肉、科蒂亚干酪或奎索布兰科奶酪和酸奶油，可以为这一经典产品增添新的魅力。不要害怕借鉴你个人最喜欢的食谱，尝试并为你的朋友、同事和家人提供测试菜品，寻找新的菜肴选择。

责任编辑：邓老师