厨师学校学生每天都上的4节烹饪课程：受用一辈子！

你将从烹饪艺术教育中学到很多来自世界各地的美食和制作卓越菜肴的先进技术。学习如何制作经典的食谱，了解一些使糕点成为神奇可能的化学物质，对于任何打算从事烹饪职业的人来说都是至关重要的。不过，通过完成学校作业，你也会学到更多的日常技能。

烹饪学校的学生们掌握了许多烹饪技巧，这些技巧几乎适用于任何烹饪任务。无论你是一家高级餐厅的副厨师长，还是一家餐饮公司的老板，或是一位在家里快速准备工作日晚餐的厨师，你都可以很好地运用这些基本概念和方法。以下是你可以从新东方烹饪课上学到的一些最重要的烹饪艺术课程：

1.切肉切菜要正确

“厨师应该能够快速准确地切割食材。”

任何一个经常做饭的人都应该能够快速而精确地切割食材。扩大你的刀法是一种方法，以加快准备，同时保持安全。作为烹饪训练的一部分，你将学会正确地握刀，并进行切割，如切丁、肉末、切丝和细条。

在允许的时间内，你握住厨刀，将一只鸡分为四份。一个有经验的厨师知道通过切开关节来切除双腿，取出脊骨，将鸡胸肉一分为二。重复执行这些步骤后，您可以更有效地准备号家禽肉。

也许你从切碎配料中学到的最重要的一点是，你应该时刻爱护你的厨房工具。一把锋利的磨刀更有效，也更安全，因为你只需要施加较少的力。务必使用高质量的砧板，以避免刀片变钝或损坏表面。

2.准备好你的前期工作

在任何一行工作中，事先仔细计划都是明智的，在专业厨房里，这是绝对必要的。每一个烹饪艺术专业的学生都会逐渐明白，在开始工作的时候，对食物的一丝不苟关注是会产生影响的，这意味着前期一切都准备好了。在开始之前，他们要学习仔细研究每一个食谱，这样他们就不必在最后一刻匆匆忙忙地寻找一种配料或清洗一个他们忘记的工具。

3.品尝

一个好厨师从不等到菜吃完才知道它的味道如何。在烹饪过程的不同阶段尝试一勺可以让你知道你是否需要在食物上盘之前调整配料或调味料的平衡。在你成功地做了几次之后，你就可以准确地知道不同点的味道应该是什么样的，并且可以检测出任何可能影响最终结果的问题，在你做的过程中进行修正。

4.自信地完成每一步

一个烹饪专业的学生能学到的最有价值的课程之一，与完美的炒菜或确保一个蛋奶酥会发胀无关，而是关于有信心去尝试新事物和相信你的灵感。当你掌握了烹饪的基本知识，并在多种场合对一些最复杂的菜肴进行了自己的演绎后，你就有了实验的自由。

烹饪教育可以释放你的创造力，让你大胆尝试各种美食，并将你的个人想法放在传统的饭菜上。经过经验丰富的厨师的培训和无数小时的实践，你会知道什么时候食谱需要额外的东西，什么时候你可以简单地让它在锅里再煮五分钟。

责任编辑：邓老师