苜蓿的6个神奇功效_如何种出苜蓿芽？
2019-05-24 14:21128
紫花苜蓿作为一种药用植物已经使用了至少4000年，至今仍很受欢迎。千百年来，它一直是中印医药中的一种名贵药材。是什么让它如此持久？继续阅读下去，找出具体缘由。
什么是苜蓿？
苜蓿（mùxu）是世界上最常见的豆科植物。它起源于亚洲，但今天美国是最大的生产国。它的名字来源于一个阿拉伯语短语，意思是“所有食物之父”，它的传统用法跨越数千年。苜蓿是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。
苜蓿已成为当今健康意识消费者的热门话题。你很难找到没有苜蓿芽或粉末的健康食品店。但你可能会惊讶地听到，大多数生产的苜蓿都流向食品工业，食品工业将其用作动物饲料。
现在，你通常不会把动物饲料和健康的东西联系起来。当人们想到工业动物饲料时，大多数人会想到可怕的半合成配方。但紫花苜蓿并非如此。
在进入西方食品商店和农场之前，紫花苜蓿在东方被用来治疗一长串的健康问题。传统上，它被认为是改善记忆、母乳喂养、肾脏问题和关节炎的一种药物。是中国传统医学（中医）和印度传统医学（阿育吠陀）中的珍贵药材。
芽菜营养
100克（3杯）生苜蓿芽提供：
♦ 23卡路里
♦ 4克蛋白质
♦ 0.7克脂肪
♦ 2.1克碳水化合物
♦ 1.9克纤维
芽菜含有93%的水分，这就解释了它们的低热量和大量营养成分。
苜蓿是下列维生素和矿物质的良好来源（每100克）：
♦ 维生素K:30%RDA（30.5 mcg）
♦ 维生素C:9%RDA（8.2毫克）
♦ 叶酸：9%RDA（36 mcg）
苜蓿还含有微量的钙、镁、磷、钾、铁、锌、铜和锰。
让我们看看现代科学对它的好处和潜在危险的看法…
赞成的意见
♦ 降低胆固醇
♦ 减少更年期症状
♦ 营养丰富
♦ 可能改善糖尿病
♦ 可以减轻炎症
♦ 可以保护心脏
反对的意见
♦ 很少有人类研究
♦ 种子可能被污染
♦ 药物相互作用是可能的
♦ 可能导致或恶化自身免疫性（罕见）
♦ 怀孕不安全
苜蓿的功效
1）富含抗氧化剂和营养素
苜蓿除了富含维生素K外，还富含植物营养素。苜蓿中的抗氧化剂有不同的种类，包括：
♦ 酚酸：香豆素酸、阿魏酸、水杨酸、咖啡酸
♦ 抗氧化剂对健康的重要性不容忽视。几乎所有慢性病都与全身炎症和氧化应激有关。苜蓿和其他食物中的多酚可能有助于对抗炎症和自由基损伤。
♦ 在细胞和大鼠的研究中，苜蓿降低了氧化应激的标记物。它减少了自由基的产生，有限的DNA损伤，并增强了抗氧化剂谷胱甘肽。它还可以保护肝脏免受损害。
♦ 紫花苜蓿提取物对大鼠具有脑保护作用。由于缺氧，提取物限制了脑细胞的死亡。它还增强了细胞内的抗氧化剂，包括谷胱甘肽和超氧化物歧化酶（SOD）。
综上所述，苜蓿是相对健康的人面临高氧化应激的抗氧化剂的重要来源。
紫花苜蓿
2）有助于降低胆固醇
在一项试点试验中，苜蓿种子降低了血液中的总胆固醇水平。种子还减少了食物中胆固醇的吸收，增加了粪便中胆汁酸的清除。很难从这项研究中得出结论；这项研究已有30多年的历史，仅包括3名志愿者，持续了3周。
在另一项15名高血脂患者的临床试验中，苜蓿种子降低了总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。种子还降低了载脂蛋白B，一种心脏病的标志物。高剂量使用：40克苜蓿种子，每天3次，持续8周。
两项大鼠研究证实，苜蓿能减少食物中胆固醇的吸收。但如果一种叫做皂苷的化合物被去除，胆固醇的吸收就会恢复正常。因此，这些皂苷可能是其降胆固醇作用的原因。
紫花苜蓿皂苷还降低了猴子体内胆固醇的吸收。他们降低了血液中的总胆固醇水平，并增加了好（HDL）到坏（LDL）的胆固醇比率。
总之，紫花苜蓿种子可以帮助高胆固醇的人，但同样可能不适用于芽菜中。
3）可能有助于治疗糖尿病
在一项老鼠的研究中，在动物的饮食中添加苜蓿都能降低血糖。水提取物提高了胰岛素的释放。有趣的是，它也增加了糖的储存量，有点模仿胰岛素的作用。这可能有助于一些1型糖尿病患者和那些晚期2型糖尿病患者。
紫花苜蓿可能是降低血糖和增加胰岛素作用的一种好的药物，但需要临床研究。
4）减轻炎症
脂多糖（lps）是一种由革兰氏阴性细菌（如大肠杆菌）产生的毒素，可引起炎症。对于肠漏的人，这种毒素可以进入血液。在试管和小鼠中，紫花苜蓿提取物减少了脂多糖诱导的炎症。他们减少了几种炎症标志物（包括NF-kb、IL-1、IL-6和TNF-alpha）。
属于异黄酮家族的化合物biochanin可能具有抗炎作用。在三项细胞研究中，Biochanin抑制了NF-kB和其他炎症途径。
脂多糖对自身免疫性关节炎有很强的作用。如前所述，脂多糖可以从肠道迁移到血液中。在那里，它使机体产生自身免疫性炎症反应，从而使轻微的症状转变为全面的疾病。因为紫花苜蓿可以减少脂多糖引起的炎症，它可能有助于肠道渗漏和关节炎。然而，缺乏临床试验来证实这一点。
清蒸苜蓿
5）可改善更年期症状
在一项临床试验中，紫花苜蓿和鼠尾草联合使用可减少30名更年期妇女的潮热和盗汗。
更年期症状的积极作用通常归因于植物雌激素。植物雌激素主要有3种类型：
♦ 异黄酮（如染料木素、大豆苷元、福尔马酮）
♦ 香豆素类（如香豆醇）
♦ 木脂素类
苜蓿是第二类（香豆醇）的丰富来源。它还含有第一类植物雌激素。根据大量流行病学研究，植物雌激素通过模拟雌激素的作用改善更年期症状。
一项细胞研究证实了紫花苜蓿的雌激素效应及其针对雌激素受体的能力。
6）保护心脏
高胆固醇可能导致动脉硬化和阻塞。如前所述，苜蓿可以降低胆固醇水平。一些动物研究已经证实，苜蓿确实可以防止动脉阻塞，即使在食用大量胆固醇的动物身上也是如此。
此外，紫花苜蓿中的类黄酮抗氧化剂可通过以下方式保护心脏：
♦ 降低胆固醇和血压
♦ 提高血管弹性
♦ 对抗全身炎症和氧化应激
一项研究得出结论，每吃100毫克类黄酮，中风的风险就降低9%。
苜蓿副作用及预防措施
苜蓿被FDA“公认为安全的”（GRAS）。但在某些情况下你可能需要避免。
♦ 妊娠与护理
如果你怀孕，苜蓿是不安全的，因为它可能刺激子宫。目前尚无有关苜蓿在护理中安全性的数据。由于我们不知道哪种苜蓿副产品是通过母乳传给婴儿的，所以哺乳期妇女应避免这种情况。
♦ 自身免疫失调
苜蓿是一种免疫兴奋剂。如果你有自身免疫性疾病或自身免疫性疾病家族史，应该避免。
更令人担忧的是，据报道，在一些罕见的病例中，苜蓿会导致（或重新激活）狼疮。由于L-刀豆氨酸对动物有毒，人们怀疑它是触发因素。L-刀豆氨酸主要存在于苜蓿种子中。
♦ 细菌污染
苜蓿种子有时被细菌污染。有几个人吃了生苜蓿芽后生病的案例。因此，任何免疫系统较弱的人都应该避免使用这些药物，包括儿童、老人和服用免疫抑制药物的人。
♦ 阳光敏感度
在某些情况下，动物在食用苜蓿后对阳光敏感。已知在紫花苜蓿中发现的一种叫做香豆素的化合物会引起这种症状。
我们不知道紫花苜蓿是否含有足够的这些化合物，以引起人体对阳光的敏感，但如果你正在服用紫花苜蓿补充剂，这是值得注意的。
♦ 农药
与所有非有机作物一样，苜蓿中的农药含量也令人担忧。美国农民传统上在苜蓿上使用2，4-db和百草枯等除草剂，但越来越多地转向草甘膦。这是由于引进了转基因耐除草剂种子。如果你想避免这些杀虫剂，就找有机苜蓿。
♦ 凝集素
苜蓿是一种豆科植物，含有凝集素，主要集中在种子中。通常，发芽有助于分解凝集素。但在苜蓿的情况下，发芽实际上增加了凝集素的含量。苜蓿也含有其他抗营养物质。如果你有食物敏感性和/或自身免疫问题，你最好避免使用苜蓿。
♦ 药物相互作用
苜蓿可能与某些药物相互作用。其中包括：
1、华法林。苜蓿含有大量的维生素K，有助于血液凝固。服用血液稀释剂的人应该避免使用。
2、避孕药和雌激素。紫花苜蓿含有植物雌激素，可能会干扰这些药物中的雌激素。
3、阳光敏感度。苜蓿可以增加对阳光的敏感度。如果你服用任何增加日光敏感性的药物，请小心。
4、免疫抑制剂。苜蓿刺激免疫系统。如果你正在服用抑制免疫系统的药物，请避免服用。
局限和警告
关于苜蓿的人类研究很少，其中大部分是低质量的。更高水平的证据支持其有利于降低胆固醇和改善更年期症状。
动物研究表明，紫花苜蓿能改善糖尿病，降低炎症，保护心脏。但这些发现可能无法解释为人类。
种植苜蓿芽与补充剂
自己种嫩芽
你可以很容易地在家里种自己的苜蓿芽。你只需要一些苜蓿种子、水、一个罐子和一个透气的盖子就可以了。盖子可以是纱布、粗棉布、连裤袜或带孔的螺旋盖。遵循以下步骤：
1、把1-2汤匙苜蓿种子放在罐子里，盖上一英寸的水。
2、盖上透气盖，浸泡一夜（8-12小时）
3、彻底排水和冲洗
4、继续每天冲洗2-3次
5、第三天，把罐子移到有间接阳光的地方。
6、继续每天冲洗2-3次
7、第六天，芽就要准备好了
补充剂
还提供各种苜蓿补充剂，以防您不喜欢发芽或希望获得一致的每日剂量。其中包括：
♦ 生紫花苜蓿
♦ 剪苜蓿叶
♦ 粉状苜蓿叶或果汁
♦ 紫花苜蓿液体提取物
♦ 苜蓿片和胶囊
使用剂量
由于人类研究的数量有限，无法确定准确的剂量。为了降低胆固醇，我们使用了非常高剂量的120 g/天热处理苜蓿种子，一天内分成3个剂量。
英国草药协会建议使用以下剂量：
♦ 晾干的空中部分（即叶子/整个草本植物）：5-10克，每天3次
♦ 输液：5-10克，每天3次
♦ 液体提取物：5-10 g，每天3次
苜蓿蜜
苜蓿蜂蜜是吃嫩芽的美味替代品。这种蜂蜜不如其他蜂蜜甜。它有一个微妙的，温和的，愉快的甜味。它的葡萄糖含量很高，这使得它比果糖含量高的蜂蜜结晶更快。
未经加工的生蜂蜜是天然的防腐剂和抗菌剂。
苜蓿蜂蜜是益生元，促进有益肠道细菌的生长。在一项研究中，苜蓿蜂蜜促进了五种人类双歧杆菌的生长。其中包括长双歧杆菌、青春期双歧杆菌、短双歧杆菌、双歧杆菌和婴儿双歧杆菌。
苜蓿蜂蜜保留了许多植物中的抗氧化化合物。但其他种类的蜂蜜也是如此。紫花苜蓿蜂蜜可能也有类似的好处，但它不太可能是优等品。
紫花苜蓿蜂蜜中确切的活性成分因生产商和地理位置而异。
一项分析比较了苜蓿和苜蓿蜂蜜：苜蓿蜜含有19种抗氧化酚类化合物，而苜蓿只有14种。只有苜蓿蜂蜜含有金雀花碱、槲皮素和咖啡酸。其他的，如大豆苷，则在苜蓿蜂蜜中为10倍。没食子酸只存在于苜蓿蜂蜜中，而不存在于苜蓿中。
购买
补充剂（亚马逊或iHerb）
生苜蓿蜂蜜（亚马逊）
责任编辑：邓老师
