意大利面对健康有什么好处？

多亏了它的价格实惠和在厨房的多功能性，意大利面成为西方人日常饮食的主食。事实上，根据北达科他州立大学的数据，美国人平均每年消费20磅意面。意大利面食为你提供能量，以及纤维、维生素和矿物质形式的基本营养素。将你的意大利面与健康的食材搭配，准备营养丰富的膳食。

碳水化合物和纤维

面食提供有益的碳水化合物。一杯白色意大利面含有43克总碳水化合物，而一份等量的全麦意大利面含有37克总碳水化合物。碳水化合物是身体的主要燃料来源。全麦面食还提供了相当数量的膳食纤维，这是一种特别有益的碳水化合物。纤维有助于对抗慢性疾病——包括肥胖和2型糖尿病——并促进消化健康。根据新东方西餐学校，一杯全麦面食含有6.3克膳食纤维，为男性提供17%的建议日摄入量，为女性提供24%的建议日摄入量。白色意大利面纤维含量较低，每份2.5克。

硒和锰

白面团和全麦面团都是硒的极好来源，硒是一种矿物质，能激活抗氧化酶，保护细胞免受分子损伤。根据新东方西餐学校，每一种面食的1杯量约为每日推荐摄入量的三分之二。意大利面还含有锰，一种帮助你代谢碳水化合物和调节血糖的矿物质。一份全麦面食含有1.9毫克锰——女性每日摄入量的100%以上，男性为83%——而同等份量的白色面食含有0.5毫克锰。

叶酸和类胡萝卜素

食用含有叶酸（或维生素B-9）的白色意大利面，或者选择含有类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的全麦意大利面。叶酸在红细胞发育中发挥作用，支持细胞快速生长，而叶黄素和玉米黄质支持健康视力。莱纳斯·鲍林研究所解释说，富含类胡萝卜素（包括叶黄素和玉米黄质）的饮食也能降低患肺癌的风险。一份白色意大利面能提供167微克的维生素B-9，相当于医学研究所建议的每日叶酸摄入量的42%。一份全麦面食含有113微克叶黄素和玉米黄质。

让意面更健康

将意大利面作为富含蔬菜、瘦肉蛋白和健康脂肪的健康菜肴的基础。在全麦意大利面上涂一层薄薄的橄榄油，然后加入绿色蔬菜和切碎的榛子，这是一顿既颓废又健康且易于烹饪的饭。在意大利面上放上烤蔬菜——包括茴香、红辣椒、洋葱和大蒜——然后再加上番茄酱和罗勒。或者，在冷沙拉中加入意大利面。全麦螺旋面与切碎的黑橄榄、烤红辣椒和柠檬汁调味汁完美搭配，而蝴蝶结、蒸虾、红甜椒和红辣椒片混合的橄榄油则是火辣的沙拉选择。

责任编辑：邓老师