藜麦跟燕麦的区别,哪个好?

2020-01-19 15:38183

燕麦片长期以来一直是美国人的主食,而藜麦在过去几年中才被广泛使用。尽管藜麦实际上是一种种子,但它的烹调方式与谷物相似,美国农业部认为藜麦是谷物食品集团的一部分,这一集团包括燕麦片。藜麦和燕麦片都有益于健康,适合均衡健康的饮食,但它们有几个营养差异,可能会影响你喜欢哪种谷物。

藜麦

藜麦和燕麦片蛋白质含量

藜麦的主要营养优势之一是它的蛋白质含量高,比燕麦片含有更多的蛋白质。每杯煮熟的藜麦提供8克蛋白质,而煮熟燕麦片的等量部分则提供6克蛋白质。藜麦在蛋白质质量上也优于燕麦片:藜麦中的完整蛋白质包含你从饮食中需要的所有必需氨基酸,而燕麦片的蛋白质只提供一些必需氨基酸。这意味着藜麦能提供身体维持健康组织、支持免疫功能和向组织输送氧气所需的各种氨基酸。

藜麦和燕麦片纤维含量

藜麦

藜麦和燕麦片都是极好的纤维来源,尽管藜麦每次提供的纤维稍多。在你的饮食中添加纤维不仅能促进消化系统的健康——它能对抗便秘,有助于控制像憩室病这样的消化系统疾病——而且纤维还能对抗饥饿,对抗肥胖,预防2型糖尿病。一杯煮熟的藜麦含有5克的纤维,根据医学研究所的数据,这相当于女性每日推荐纤维摄入量的14%,男性的20%。燕麦片仍然提供大量的纤维,每杯4克。

藜麦和燕麦片微量营养素含量

藜麦和燕麦片含有不同数量的微量营养素,这是一种包括维生素和矿物质的营养素,但两者都含有营养成分。藜麦麦在镁的含量方面领先——与燕麦片的61毫克相比,它每餐提供118毫克——但是燕麦片提供的铁含量是藜麦麦的5倍多。镁和铁可以让你的细胞产生能量。铁促进红细胞功能,而镁有助于骨骼和牙齿的健康。燕麦片和藜麦都是叶酸或维生素B-9的极好来源,叶酸或维生素B-9是一种营养物质,支持你的新陈代谢,并在心理健康中发挥作用。

燕麦

藜麦和燕麦片的食用技巧

享受燕麦片配上新鲜水果、种子和谷物,或在厨房用烤燕麦片获得更多创意。将燕麦卷与牛奶或植物奶混合,如蛋白、磨碎的亚麻籽苹果酱和混合浆果,然后烘烤至凝固。尝试在早餐中加入藜麦;尝试在牛奶中烹调,类似于燕麦片,然后在上面加上水果和坚果的混合物。一碗红藜麦配以开心果和橘子片,不仅是一顿美轮美奂的早餐,还富含营养成分。或者,在沙拉、砂锅菜或汤中用藜麦代替米饭或蒸粗麦粉。

 

责任编辑:邓老师