含淀粉的水果和蔬菜有哪些？

淀粉是三种碳水化合物中的一种，由一串糖分子连接在一起构成。虽然主要存在于谷物中，但一些其他食物——包括豆类和其他含淀粉的蔬菜——也在饮食中提供淀粉。一般建议成年人每周食用4到6杯含淀粉的蔬菜。

淀粉水果

大多数水果几乎不含淀粉。然而，香蕉及其亲缘植物车前子含有更多淀粉，尤其是当它们还不太成熟的时候。随着这些水果成熟，它们的含糖量增加。一杯油炸的、绿色的车前草片含有43克淀粉，同样数量的黄油炸车前草含有22.4克淀粉，一杯香蕉泥含有12克淀粉。

干豆和其他豆类

豆科植物可以被认为是蔬菜或蛋白质的来源，但不管怎样，它们都富含淀粉。一杯煮熟的海军豆提供28克淀粉，一杯煮熟的平托豆提供25.9克淀粉，一杯罐装的芸豆提供22.8克淀粉。

根菜类蔬菜

根菜是淀粉的重要来源。淀粉类蔬菜包括土豆、甘薯、木薯、芋头、山药和竹芋粉。一个大的烤土豆可以含有45.3克到53.8克淀粉，一杯糖化甘薯含有17.1克淀粉。一杯生木薯含有高达71.2克的淀粉，一杯熟芋头含有38.4克，一杯生竹芋含有14.5克。

其他含淀粉蔬菜

玉米、利马豆、豌豆、冬瓜和栗子也被认为是含淀粉的蔬菜。一杯微波冷冻黄玉米提供25.7克淀粉，一杯豌豆罐头提供7克淀粉。一杯煮熟的小南瓜含有10.9克淀粉，一杯罐装的菱角含有10.2克淀粉，一杯煮熟的利马豆含有28.4克淀粉。

责任编辑：邓老师