不用小麦也能做面包_无麦谷物清单

考虑到小麦是我们最主要的谷物之一，你可能会觉得小麦过敏是很难控制的。但是有许多替代谷物可以代替小麦，包括那些可以做出无小麦谷物和面包选择的谷物。你可能会因为对麸质过敏或不耐受而避开小麦，麸质是小麦、黑麦和大麦中发现的一种蛋白质，它会导致自身免疫紊乱性乳糜泻。如果是这样的话，重要的是要注意一种被认为不含小麦的食物不一定不含麸质。

阅读标签

小麦被认为是主要的食物过敏原，类似于鸡蛋、牛奶、坚果或贝类。为了帮助食物过敏的人避免让他们生病的食物，美国在2006年颁布了《食物过敏原标签和消费者保护法》。这项法律要求食品制造商在含有主要食物过敏原之一的食品上贴上标签，包括小麦。当寻找不含小麦的食物时，要寻找“包含”这个词，看看是否列出了小麦。虽然这项法律可能使购买无小麦食品变得更容易，但仍然建议您仔细阅读所有食品的成分列表，看看它们是否含有小麦或任何小麦衍生物，如谷类提取物或水解小麦蛋白。

现成的无麦面包

你可以在当地的杂货店或健康食品店找到许多不同类型的现成无麦面包。这些面包通常是用大米、玉米或木薯粉做的。除了三明治切片面包外，你还可以找到无麦热狗或汉堡包、英式松饼或面包卷。阅读食品标签，找到更健康的无麦面包。寻找全谷物的品种，每片可含有2到3克纤维。

自制面包的无麦面粉

如果你喜欢烘焙，你可以试着用合适的面粉做你自己的无麦面包，比如大米、土豆或木薯粉。大多数不含小麦的食谱都使用几种不同面粉的混合物。烘焙无麦面包的关键是黄原胶，它是一种食品配料，有助于在没有麸质的情况下将面粉粘在一起。也可以提供无麦面包混合物，其中一些可以在面包机中搅打。

无小麦谷物

燕麦片、粗玉米粉和米粉都是不含小麦的热谷类食品。在非洲，做粥的小米也是不含小麦的。你也可以找到一些无小麦的即食冷谷类食品。选择包括膨化大米和某些品牌的脆米粉和玉米片，以及迎合过敏人群的品牌，提供各种无小麦的冷谷类食品，如无小麦的格兰诺拉麦片、荞麦和大麻片以及脆玉米基谷类食品。

责任编辑：邓老师