黄原胶是什么做的？对人体有什么作用与危害？
2019-10-27 15:4260
令人惊讶的是，墙纸胶和沙拉酱有一些共同点。它就是黄原胶，一种食品添加剂，你可能从来没有听说过，但可能一周要吃好几次。
鉴于它存在于许多工业产品中，并与呼吸和消化系统问题有关，许多人担心它的安全性。
但美国食品药品监督局（FDA）认为黄原胶作为食品添加剂食用是安全的。
此外，它作为无麸质产品中的一种补充和常见成分越来越受欢迎。
它甚至可能对健康有益，比如降低胆固醇和血糖水平。
这篇文章检查了黄原胶的证据，以确定它是否有害或有益于你的健康。
黄原胶是什么？
黄原胶是一种很受欢迎的食品添加剂，通常作为增稠剂或稳定剂添加到食品中。
它是由一种叫做野油菜黄单胞菌的细菌发酵产生的。当糖发酵时，它会产生一种肉汤或类似黏液的物质，这种物质通过添加酒精而变为固体。然后将其干燥并制成粉末。
当黄原胶粉加入液体中时，它会迅速分散并产生粘性和稳定的溶液。这使它成为许多产品的增稠剂、悬浮剂和稳定剂。
它是科学家在1963年发现的。从那以后，人们对它进行了充分的研究并确定它是安全的。因此，FDA已经批准它作为食品添加剂，并且对食品中黄原胶的含量没有限制。
即使它是实验室生产的，也是一种可溶性纤维。可溶性纤维是人体无法分解的碳水化合物。
相反，它们会吸收水分，在你的消化系统中变成凝胶状物质，从而减缓消化。
因此，你的身体无法消化黄原胶，也无法提供任何热量或营养。
小结
黄原胶是一种由细菌发酵的糖制成的食品添加剂。它是一种可溶纤维，常用于使食物变稠或稳定。
黄原胶用在哪里？有什么作用？
黄原胶存在于食品、个人护理和工业产品中。
1、食品
黄原胶可以改善许多食品的质地、稠度、风味、保质期和外观。
它还能稳定食物，帮助某些食物抵御不同的温度和ph值。此外，它还可以防止食物分离，让它们顺利地从容器中流出。
它经常用于无麸质烹饪，因为它可以提供弹性和蓬松面筋给传统的烘焙食品。
以下是一些含有黄原胶的常见食品：
♦沙拉酱
♦烘焙产品
♦水果汁
♦汤
♦冰淇淋
♦酱汁和肉汁
♦糖浆
♦无麸质产品
♦低脂食品
2、个人护理产品
黄原胶也存在于许多个人护理和美容产品中。它允许这些产品很厚，但仍然很容易流出容器。它还允许固体颗粒悬浮在液体中。
以下是一些常见的含有黄原胶的产品：
♦牙膏
♦乳膏
♦洗剂
♦洗发水
♦工业产品
黄原胶在许多工业产品中都有使用，因为它能够承受不同的温度和ph值，附着在表面和粘稠的液体上，同时保持良好的流动性。
含黄原胶的常见工业产品包括：
♦杀菌剂、除草剂和杀虫剂
♦瓷砖、水泥浆、烤箱和马桶清洁剂
♦油漆
♦石油钻井液
♦像墙纸胶这样的粘合剂
小结
黄原胶具有稳定和增稠的特性，在许多食品、个人护理产品和工业产品中都有应用。
黄原胶可以降低血糖
几项研究发现，黄原胶在大剂量食用时可以降低血糖。
人们相信它能把胃里和小肠里的液体变成粘稠的凝胶状物质。这会减缓消化速度，影响糖进入血液的速度，降低进食后的血糖峰值。
一项为期12周的研究让9名患有糖尿病的男性和4名没有糖尿病的男性每天吃一块松饼。在六个星期的研究中，这些人不吃黄原胶松饼。另外6周，他们吃了12克松饼。
受试者的血糖被定期检测，并且当食用黄原胶松饼时，糖尿病患者的空腹和餐后血糖水平都显著降低。
另一项针对11名女性的研究发现，食用添加黄原胶的大米后，与食用不添加黄原胶的大米相比，血糖明显降低。
小结
黄原胶可能通过减缓消化和影响糖进入血液的速度来降低血糖。
其他健康福利
黄原胶与其他潜在的健康益处有关，尽管这些益处不可能在不服用补充剂的情况下产生。
黄原胶的一些潜在健康益处包括：
♦低胆固醇：一项研究显示，5名男性在23天内每天摄入的黄原胶是推荐量的10倍。随后的血液测试发现他们的胆固醇降低了10%。
♦减肥：人们注意到在食用黄原胶后会增加饱腹感。它可以通过延缓胃排空和减缓消化来增加饱腹感。
♦抗癌特性：一项对黑色素瘤小鼠的研究发现，黑色素瘤能显著减缓癌细胞的生长，延长寿命。目前还没有人类研究完成，所以目前的证据很薄弱。
♦改善大便规律性：黄原胶能增加水分进入肠道的运动，使大便更柔软、更粗大，更容易通过。研究发现，它能显著增加排便次数和量。
♦增稠液体：用于老年人或神经系统疾病患者等吞咽困难者增稠液体。
♦唾液替代品：它有时被用作口干患者的唾液替代品，但对其有效性的研究发现结果参差不齐。
小结：
大剂量的黄原胶可能有一些好处，包括降低胆固醇，增加饱腹感和抗癌性能。然而，还需要更多的人类研究。
黄原胶会引起消化问题
对大多数人来说，黄原胶唯一潜在的副作用似乎是胃部不适。
许多动物研究发现，大剂量会增加大便次数，并导致大便变软。
在人体研究中，发现大剂量黄原胶有以下作用：
♦排便次数增加
♦大便量增加
♦柔软的大便
♦增加的气体
♦肠道细菌改变
除非至少摄入15克，否则这些副作用似乎不会发生。通过典型的饮食很难达到这个量。
此外，黄原胶改变肠道细菌的能力可能是一件好事，因为许多其他可溶性纤维改变肠道细菌。它们被称为益生元，能促进肠道中好细菌的生长。
然而，还需要更多的研究来了解黄原胶作为益生元的潜力。
小结：
黄原胶如果大量食用会有通便作用。从积极的方面来说，它也可以作为益生元，促进肠道内健康细菌的生长。
有些人可能需要避免或限制它
黄原胶对大多数人来说是安全的，但也有一些人应该避免它。
黄原胶是从糖中提取的。糖可以来自许多不同的地方，包括小麦、玉米、大豆和奶制品。
对这些产品有严重过敏反应的人可能需要避免食用含有黄原胶的食物，除非他们能确定黄原胶的来源。
2、早产儿
Simply Thick，一种黄原胶基增稠剂，被添加到早产儿配方奶和母乳中。
在一些病例中，婴儿患上坏死性小肠结肠炎，这是一种危及生命的疾病，会导致肠道发炎、受损并开始死亡。
虽然成人使用Simply Thick是安全的，但婴儿应该避免使用，因为他们的肠子还在发育中。
3、服用某些药物或计划手术的人
黄原胶可以降低血糖水平。
这对服用某些会导致低血糖的糖尿病药物的人来说是危险的。对那些打算马上做手术的人来说，这也可能是危险的。
这些人食用一些含黄原胶的食物是可以的，但在更好地了解黄原胶对血糖的影响之前，他们应该避免食用大量的黄原胶。
小结：
早产儿和极度过敏的人需要避免使用黄原胶。另外，那些有低血糖风险的人应该避免大剂量的低血糖。
食用安全吗？
对大多数人来说，食用含有黄原胶的食物似乎是完全安全的。
虽然许多食品都含有它，但它只占食品的0.05%-0.3%。
此外，一个典型的人每天消耗的黄原胶不到1克。被证明是安全的20倍。
事实上，联合食品添加剂专家委员会给了它一个可接受的每日摄入量“未指定”。当食物添加剂的毒性很低，食品中的含量很小，就不会对健康造成危害。
但是人们应该避免吸入黄原胶。加工粉末形式的工人被发现有流感样症状和鼻子和喉咙发炎。
所以，即使你可能吃了很多含有它的食物，你的摄入量是如此之少，以至于你不太可能体验到任何好处或负面的副作用。
小结：
许多食物都含有黄原胶，但含量很小，对你的健康影响不大。
总结
黄原胶是一种常用的增稠、悬浮和稳定添加剂。它存在于许多食品和产品中，对大多数人来说似乎是安全的。
当大量食用时，它甚至可能对健康有益，尽管这些较高的摄入量也会增加消化系统问题的风险。
重要的是，通过常规饮食很难达到更高的摄入水平，可能必须通过使用黄原胶补充剂来达到。
虽然许多研究已经证明了黄原胶在食品中的安全性，但很少有人类研究将其作为补充剂使用。
同时，吃含黄原胶的食物会感到安全。最坏的情况下似乎是无害的。
责任编辑：邓老师
