槐豆胶是什么成分？槐豆胶的作用与危害

刺槐豆胶，又称角豆胶，槐豆胶，是一种天然增稠剂，通常添加到包装食品中，在烹饪和食品制造中有许多用途。

然而，它的名字可能会让你怀疑它是否对素食者友好。

本文综述了槐豆胶的优点和缺点，以及它是否是素食。

来源和用途

刺槐豆胶（Locust Bean Gum）是从角豆树的种子中提取的。在许多方面，这棵热带树与可可树相似，可可树是巧克力的原料。

刺槐豆胶是一种优良的白色粉末，在食品生产中有许多用途。这种胶有点甜，有淡淡的巧克力味。然而，它的用量很小，不会影响添加到产品中的味道。

事实上，角豆树的其他部分——主要是它的果实——通常被用作巧克力的替代品。

刺槐豆胶是由一种叫半乳甘露聚糖的难消化纤维制成的，这种纤维具有长的链状分子结构。这些多糖赋予胶独特的能力，使其在液体和加厚食物中变成凝胶。

刺槐豆胶主要由纤维形式的碳水化合物组成。然而，它也含有一些蛋白质、钙和钠。

它最常用作食品生产中的增稠剂，特别是在没有高度精制成分的天然或有机食品中。

是素食吗？

尽管它的名字有误导性，但刺槐豆胶是一种素食产品。

树胶来自角豆树的种子，也被称为槐树，因为它的豆荚类似于同名的昆虫。

槐豆胶适合纯素饮食。事实上，它是一种很好的植物性增稠剂，可以帮助增加素食甜点的结构和稳定性，如非乳冰淇淋和酸奶。

摘要

刺槐豆胶来自角豆树，是一种素食产品。它主要由纤维组成，主要用作食品的增稠剂。

潜在健康效益

刺槐豆胶有几个潜在的健康益处。

然而，需要对人类进行更多的研究，才能完全了解它们。

1、纤维含量高

该产品中的所有碳水化合物都来自半乳甘露聚糖形式的纤维。这些长链的可溶性纤维使胶在液体中凝结和变稠。

可溶性纤维对你的肠道健康也有好处。

因为这种纤维不被人体吸收，在消化道变成凝胶，它有助于软化大便，可以减少便秘。

此外，可溶性纤维被认为对心脏健康，因为它能与膳食胆固醇结合，防止它被吸收到你的血液中。

然而，在大多数食物中，刺槐豆胶的用量非常少，所以你可能不会通过食用含有它的产品来获得可溶性纤维的好处。

2、有助于婴儿反流

刺槐豆胶也被用作婴儿配方奶粉中的添加剂，这些配方奶粉的特点是经常呕吐。

它有助于增加配方奶的厚度，防止它在进入胃后重新上升到食道，这会导致反流和不适。

它还减缓胃排空，或食物从胃进入肠道的速度。这也可以减少婴儿的肠道问题和反流。

有几项研究表明，含有槐豆胶的配方奶粉对出现反流的婴儿有好处。

3、可能降低血糖和血脂水平

一些研究发现，服用槐豆胶补充剂可能有助于降低血糖和血脂水平。这可能是因为它们含有大量光纤。

一项研究观察了刺槐豆胶对17名成人和11名儿童的影响，其中一些儿童有家族性或遗传性高胆固醇。

与不吃槐豆胶的对照组相比，每天吃8-30克槐豆胶的组在2周内胆固醇的改善更大。

此外，角豆属植物的其他部分，特别是其果实，可以通过降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇和甘油三酯水平。

刺槐豆胶还可以通过限制人体对食物中碳水化合物和糖的吸收来帮助降低血糖水平。

此外，1980年代的一项老鼠研究发现，刺槐豆胶通过减缓食物通过胃和肠的转运，稳定血糖水平。然而，这项研究已经过时，其结果还没有在人类身上重现。

总的来说，很多关于这些益处的研究都是在动物身上进行的，已经过时了。因此，在充分了解槐豆胶的潜在益处之前，还需要对人类进行更多的研究。

摘要

刺槐豆胶富含纤维，有助于降低血糖和血脂水平。它也被用于婴儿配方奶粉，以帮助减少反流。

预防措施和副作用

槐豆胶是一种安全、副作用少的食品添加剂。

然而，有些人可能对它过敏。这种过敏可以表现为哮喘和呼吸问题，这可能是严重的。

如果你对刺槐豆胶过敏，你应该避免它和所有含角豆的食物。

此外，一些早产儿在食用添加了错误混合的刺槐豆胶的配方奶粉后出现健康问题。

然而，由于该产品不易消化，对健康的儿童或成人几乎没有风险。如果您有任何顾虑，请务必与您的医疗保健提供者讨论。

摘要

槐豆胶不易消化，几乎没有风险。有些人可能对它过敏，有些早产儿可能对含有刺槐豆胶的配方奶粉有不良反应，如果配方奶粉混合不当。

总结

刺槐豆胶是一种天然的植物性素食增稠剂，用于许多商业产品。它主要由纤维制成。

当添加到配方奶粉中时，它有助于减少婴儿的反流，并可能提高血脂和血糖水平。

然而，要充分了解刺槐豆胶的潜在益处还需要更多的研究。

如果你想把它用作厨房里的食品增稠剂，你可以在网上购买槐豆胶。它对汤、酱汁和甜点的增稠效果很好。

责任编辑：邓老师