海军豆的营养价值和8大健康功效

海军豆（菜豆）看似普通或不起眼，但它们对我们有许多健康益处，包括增强认知和记忆、保护心脏、优化消化、促进健康循环、降低癌症风险、刺激生长和降低糖尿病风险。

什么是海军豆？

如果你在汤里或是沙拉里碰到一颗小白豆，你可能听过它的名字有很多：海军豆、菜豆或白豆等等。事实上，它只是在整个美洲发现的一种最常见的豆类，科学上被称为菜豆。这些豆子生长在灌木或藤蔓上，在世界各地非常受欢迎，不仅因其多样、易于生长，而且还因其营养价值而备受赞誉。海军豆这个名字来源于美国海军的广泛使用，美国海军把它作为水手健康饮食的主要组成部分。你现在可以在世界各地找到各种各样的品种的海军豆，它们是出了名的容易生长和耐寒。

海军豆呈椭圆形，略扁平状，以烤豆等菜肴为特色，可做各种汤，如豆角参汤，甚至可做馅饼。生产海军豆的绿豆植物可以是灌木型或蔓生型，这取决于它们的栽培方式。

由于它们的高营养价值和蛋白质含量，它们已成为许多不同文化中的主食，可以长期保存或罐装，而不会失去营养价值，这与许多其他蔬菜或豆类不同。虽然看起来所有的豆子都是平等的，但事实并非如此，海军豆子确实拥有某些独特的化学成分，如磷脂酰丝氨酸。

营养价值

每100克（3.5盎司）:

能量 kJ（351 kcal）

碳水化合物60.75克

糖3.88克

膳食纤维24.4.g.

脂肪1.5克

蛋白质 22.33克

海军豆对健康的好处

让我们更深入地了解一下海军豆对健康的许多好处。

1、记忆和认知

叶酸是人体内许多不同原因的关键营养素，包括预防神经管缺陷和贫血，但它也以有意义的方式影响神经系统。[4]叶酸缺乏与同型半胱氨酸水平的增加直接相关，这通常会导致神经退行性疾病，如帕金森病。此外，海军蓝豆中的维生素B，硫胺素，可以帮助我们增加记忆和认知所需的某些神经递质，因此这些小豆科植物也可以使我们随着年龄增长保持敏锐的记忆。

2、可能有助于预防癌症

最新研究表明，食用海军豆可以降低患结直肠癌的风险。此外，一项发表在《营养与食品科学》期刊上的研究表明，海军蓝豆粉中的膳食纤维有可能预防结直肠癌。

美国国家癌症研究所（National Cancer Institute，USA）的研究表明，煮熟的海军豆中含有一定的可溶性和可溶性成分，有助于降低患癌症的风险。

在一段时间内进行的研究也表明，在你的膳食中加入像海军豆这样的普通豆子是一种保护自己免受结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的健康方法。

3、心脏健康

镁和叶酸与海军蓝的豆子结合在一起，以保持心脏的强壮和保护。叶酸降低了同型半胱氨酸水平，这是心脏病的危险前兆，而镁的功能与钾类似，减少了血管紧张和压力，减少运动和降低血压，从而预防心脏病和中风。

4、糖尿病预防

高纤维食品长期以来一直因其对糖尿病的影响而备受赞誉，因为它能够稳定血糖水平并改善从肠道吸收营养素的能力。当葡萄糖和胰岛素水平维持在健康水平时，你就不太可能患上糖尿病，如果你已经患上了这种疾病，海军蓝豆中的高纤维可以帮助你控制你的症状。

5、改善消化

如前所述，海军蓝豆的纤维含量极高，是良好胃肠道健康的关键成分。纤维能使大便变大，预防便秘和腹泻症状。此外，纤维通过刺激蠕动使肠运动更加正常。良好的纤维饮食可以清洁肠道，防止更严重的胃肠道问题，如胃溃疡。

6、抗氧化性能

锰不是你经常听到的一种矿物质，但它是许多抗氧化酶的关键辅助因子，可以防止自由基的扩散和影响。[12]这有助于降低患慢性病的风险。其次，铜作为一种酶辅因子也发挥着重要作用，通过减少这些区域的氧化应激，铜有助于刺激血液流动、关节活动性和整体灵活性。

7、生长和修复

海军豆最显著和重要的一个方面是其高蛋白含量。蛋白质是所有生命的积木，我们需要稳定的能量流来生长新的细胞、组织、肌肉、骨骼、血管和身体的其他部位。蛋白质对于正常发育是必不可少的，但也具有修复身体受损部位和加快愈合过程的功能。对于素食主义者来说，海军豆是一种很好的蛋白质替代品，一杯含有超过15克的蛋白质！

8、改善血液循环

保持体内血液正常流动显然对我们器官系统的氧合和正常的整体功能很重要。铁是红细胞的一个重要组成部分，如果没有适当的铁摄入，你的循环会受到损害，使你容易贫血、虚弱、骨矿物质流失、疲劳和循环不良。铜在这方面也非常重要，因为它是合成血红蛋白所必需的。换句话说，没有铜，铁在身体里几乎是无用的。幸运的是，海军豆两者的含量都很高。

责任编辑：邓老师