烹饪大赛凯歌：北京队在亚洲厨师挑战赛上夺冠

亚洲厨王！3月23日，在日本东京，中国北京厨师代表队在由美国农业贸易处承办的美国之味亚洲厨师挑战赛决赛上战胜对手,夺得本次烹饪大赛冠军。

本届大赛的参赛队伍来自中国北京、中国香港、中国台北、韩国首尔、日本东京。

5个代表队均为该国家或地区预赛的冠军获得者，都曾在当地的预赛中从十多支队伍中杀出重围，才得以进入东京总决赛。

本届烹饪大赛的主题为美国食材，即通过各个队伍自己对于西餐的理解与创新，充分利用19种美国食材，其中囊括了丰富的海鲜、肉类、蔬菜、主食以及坚果。这19种看似风马牛不相及的食材在各位主厨的案板之上幻化出了多种令人不可思议且美味绝伦的菜品。他们按照要求在4小时内从无到有地烹饪出四道菜，分别为头盘、汤、主菜与甜品，供评委品鉴。

中国北京代表队的参赛厨师是格瑞斯酒店YI HOUSE餐厅的主厨刘鹏和乔治杰生餐厅的主厨王斌。他们准备的头盘为水煮阿拉斯加鳕鱼配番茄橙子酱与色拉，例汤为洋葱汤配杰克芝士舒弗蕾，主菜为肉类组合搭配的“三峡”，柠檬芝士慕斯与香草豆腐配巧克力大米花与苹果作为甜品。

北京厨师代表队烹饪大赛作品

主菜方面，中国队准备的“三峡”十分有竞争力，刘鹏和王斌同时使用了三种肉类，即鸡肉、牛肉与猪肉，搭配了鹰嘴豆、胡萝卜浓汤与芦笋。而作为东道主的日本队则在牛排中融入了味噌的元素，同时充满了阴阳八卦元素的摆盘，令人印象深刻。

因为此次比赛限制食材的原因，菜品显得有些同质化，但甜品环节的各式创新则让评委们眼前一亮，中国队利用杏仁奶与香草成功地制作了一款以麻将“發”为外形的杏仁豆腐，无论是在口味还是外形上都令在场的所有人过目难忘。

在五位评审历时3个多小时的鉴定之后，还诞生了本次比赛的四款较菜品，分别为韩国首尔队的较头盘，中国台北队的较例汤，日本东京队的较主菜与中国香港代表队的较甜品。

首尔队的较前菜选取了三文鱼与白鳕鱼两种食材，主厨用三文鱼片成厚片后包裹住中间的鳕鱼排。搭配了香橙Salsa酱、柠檬酱与Paprika番茄酱。

台北队采用了鹰嘴豆为主要原料做成例汤，汤中加入了鸡肉卷与罗马生菜，薄脆则是利用了大米作为主要原料，口感醇厚，加入薄脆后的对撞感明显。

东京代表队的较主菜巧妙地运用了日本传统的味噌为牛排调味，口味非常独特。既体现了西餐纯熟的烹饪技巧，又不失日本当地的调味特点。

香港队的较甜品中的苹果塔略温略酸，而旁边的香草冰淇淋则是冷的。一道甜品中融入了不同的味道与温度，使其脱颖而出。

冠军厨师刘鹏、王斌获得五天五夜的北美地区餐饮培训及交流学习奖励。

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