在这些餐馆里，“鸡肉”这个词很流行！

对于烹饪专业的学生来说，准备鸡肉的想法可能不会让人兴奋。然而，近年来，许多厨师已经证明，这种鸡肉的多才多艺可以制作出令人印象深刻的菜肴。根据新东方烹饪学校的说法，2021年烹饪最重要的趋势之一是对家禽菜肴的创新。

餐馆里供应的最好的鸡肉可以从经典美味到独特的创新。它们都表明，取悦大众的家禽是厨师工作的一个重要组成部分。当你了解到今天最美味的鸡肉时，你应该可以想出一些自己的美味点子。

简单好吃

制作美味的鸡肉菜肴并不意味着要重新发明。餐馆里烹制的许多最令人印象深刻的家禽都有悠久的传统。尽管如此，一些地方还是在丰盛、舒适的饭菜上贴上了自己的标签，从而脱颖而出。

炸鸡是美国的经典之作，你可以在全国各地找到显著的例子。烹饪艺术爱好者们通过在顶级餐厅挖掘到某只鸡来领略这段历史，Top Notch餐厅自1971年开始营业，这家机构的炸鸡被评为全国最好的炸鸡之一，因为它的多汁性和酥脆、金黄的外观相结合。点一份两到三片的晚餐，你还可以享受到德克萨斯土司、土豆泥、炸秋葵和红薯薯条等美味佳肴。

俄勒冈州波特兰市的Coquine专门生产简单明了的烤鸡，但特别潮湿可口。当地采购的有机鸡呈现家庭风格，并配有各种季节性配菜。这些食物包括油炸饼、玉米粥、金毛萝卜、迷迭香、蜂蜜和辣椒。

许多人蜂拥到华盛顿特区的秘鲁餐馆享用烤鸡，烤鸡因在木炭上烹调时产生的浓烟味而闻名。《严肃饮食》杂志指出，El Pollo Rico是最有名的烤鸡之一，理由很充分：香料味道完美，一贯酥脆多汁。这家机构还以其独特的自制酱汁而闻名，一种是热绿色莎莎酱，另一种是蛋黄酱。

改变的鸡肉烹饪

你可以在厨房里处理家禽，这是永无止境的，这对于有实验意识的厨师来说是完美的。许多人提出了鸡肉烹饪的新想法，引起了食客和评论家的注意。他们用一些不同寻常的配料和丰富的创意展示了鸡肉是多么令人兴奋。

Yardbird成立于迈阿密海滩，现在在拉斯维加斯也有一个位置。在任何一家餐馆，你都可以找到用杰夫·麦金尼斯（Jeff McInnis）的27小时盐水制作的有机鸡肉。其中一个选择是南方经典舒适食品的变体：鸡肉和华夫饼餐，以蜂蜜辣酱、香料西瓜和波旁枫糖浆中的切达奶酪华夫饼为特色。否则，用餐者可以选择用自制烧烤酱熏烤的半只鸡。

在纽约市的NoMad酒店，大厨Daniel Humm为两个人精心制作了一顿真正颓废的鸡肉晚餐。这只烤鸡塞满了奶油干酪、黑松露和鹅肝。如果主菜不够的话，它会配上胡萝卜、扁豆和芽甘蓝。

任何鸡肉三明治的爱好者都应该去圣地亚哥的“Crack Shack”看看。厨师理查德·布莱斯（Richard Blais）精心制作了各种各样的家禽制品，并添加了创意配料。蛋糕饰块的特色是鸡肉香肠，鸡蛋煎好的一面朝上，英国松饼上放着熏切达干酪。“The Senor Croque”配奶油干酪，由酥脆的鸡肉、培根、切达干酪、味噌枫黄油和一个煎蛋组成。

何塞·安德烈斯在比佛利山的集市上展示了几种鸡肉菜肴的现代风格。有蜂蜜枣烧鸡，芥末鱼子酱和芥末绿，或是贝夏美调味白汁。然而，《食品与葡萄酒》杂志特别推荐了无骨鸡翅，即食，油炸，然后配上蓝奶酪奶油，这是最好的家禽食品之一。

烹饪学院的学生可以把鸡肉变成各种各样的美味的、有创意的菜肴。无论你喜欢探索经典食谱还是尝试完全不同的东西，你都可以开发出一款适合你烹饪风格的招牌菜。

责任编辑：邓老师