黑面包怎么做？有什么营养价值和功效？

黑面包简介

黑面包是俄罗斯人餐桌上的主食，也称为黑列巴（面包的俄文称为赫列巴），实际上也就是麸皮面包，或者全麦面包的一种。由于其制作的原料并不全是精面粉，而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮，因此比精致面粉面包更具有营养价值。

黑面包分为两种，一种是酵母发酵的，一种是面包发酵粉发酵的。所以一种吃起来很硬，适合抹面包酱吃，一种比较松软。面包上一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。黑面包是俄罗斯家庭的标配饮食，虽然很硬，但容易保存，而且保存时间行，很受欢迎。但我们中国人一般不爱吃，因为黑面包不是甜的，口感有些酸咸，甚至微臭。

黑面包可以成为任何饮食中的营养主食，因为它对健康有益。根据美国运动委员会的说法，全麦面包含有多种维生素和矿物质，这些维生素和矿物质对身体的正常功能和保持健康的体重至关重要。棕色面包应该贴上“全麦”的标签，以确保它们具有最大的营养价值。

营养价值和功效

标记为“全麦”的黑面包含有大量营养素。糙面包最重要的特点之一是纤维含量高。黑面包还含有大多数维生素B——包括核黄素、硫胺素和烟酸——它们帮助身体从食物中获取能量。黑面包还含有叶酸、泛酸和维生素E和K。

根据健康18弯，我们每天45%到65%的热量应该来自碳水化合物。在2000卡路里的饮食中，大约900到1300卡路里来自碳水化合物。一片黑面包含有大约15到20克碳水化合物，使之成为获得高质量营养和满足日常碳水化合物需求的健康方式。

功效：在饮食中添加黑面包有很多好处。根据专家说法，黑面包中含有的纤维能使你的大便保持正常，大便柔软。纤维还有助于降低低密度脂蛋白，或坏胆固醇的含量，帮助你保持健康的体重，并有助于保持血糖稳定。

食用方法

使黑面包成为你日常饮食的重要组成部分，可以准备和食用有多种方式。你可以在午餐时间用它做三明治，或者在早餐时烤面包，或者在上面涂上低脂的干酪作为零食。黑面包也可以在一天中的任何时候吃，而不需要任何准备。

制作方法

黑面包的配方：

500克粗磨黑麦粉、500克小麦粉、一匙糖、0.25升温水、0.25升黄油乳浆或者奶渣浆、2匙盐。

做法如下：

先将两种面粉进行搅拌，和匀，在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水、酵母、盐，和面20 分钟，将面团塑成想要的形状，再放置1小时。随后将其放入烤箱，记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。烤20分钟后，将火慢慢关小。热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。

责任编辑：邓老师