千层面（Lasagna）是什么？意式千层面的做法

意大利菜，无论是在意大利开发的正宗食谱，还是来自美国侨民社区及其后代的许多菜肴，都是真正的大众美食。意大利面、海鲜、肉类、沙拉等更吸引各种食客。烤千层面是这座万神殿里特别受欢迎的菜肴，它的馅料丰富，味道鲜美，足够灵活，可以适应多种不同的烹饪方法。烹饪专业的学生可以阅读了解更多关于这道菜的历史以及各种不同的烹饪方法。

千层面是什么？

千层面（Lasagna）是一种宽而平的面食。特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来，内层夹上多种成分如奶酪、肉酱（素食版可用菠菜代替）、蔬菜，经焗制调味而成，顶层可覆盖碎奶酪。烘制而成，然后切成二三寸见方的小块分食。水分非常大。意大利人一般称这种食品为Lasagne (/ləˈzɑːnjə, -ˈsɑːn-/或者单数形式Lasagna，此字源自希腊文Lasanon，后来被罗马人引申成煮食炉，意大利人再借用此字指千层面，有时亦会叫作Lasagne al forno（千层面在焗炉），多会配合马苏里拉奶酪、帕马森奶酪或利可他乳水奶酪，而且有许多食谱会加入白汁作为调味。

最常见的是用其他配料分层，通常但不完全是酱汁、蔬菜和某种蛋白质的混合物，然后烘烤。面条的变化包括传统类型的煮熟，然后烘烤，以完成烹饪，和方便的变化，只是需要放在烤箱里烹饪。正如贵阳新东方大厨所指出的，特别重要的是要大量地给千层面的不煮沸的变化调味，以避免菜太干。这也是传统面条的一个重点，尽管这些面条的要求有点宽容。

千层面是内部填充的，相对容易组装和制作，有高度适应性和保持良好，这使它成为一个有趣的面食选择，为餐厅厨师创造菜单，家庭厨师也一样。让我们看看这道菜的一些变体，从最经典的强调红酱汁和肉的版本到其他一些解释。

一个可靠的，美味的千层面食谱

这里提供了一份经过全面测试的经典烤宽面条的配方，配上一份红ragu，特别强调要从肉和酱汁中获得最好的味道。通过制作肉丸，烹饪它们，然后将它们分解用于ragu，你可以获得更深入的风味和改进的最终产品。

白酱(Bechamel Sauce)添加了丰富的奶油味，有助于平衡和混合其他口味。最后，使用传统的千层面-你必须煮沸，然后烘烤-有助于菜肴保持辣味和湿润，因为不煮沸的变化很容易吸收太多的酱汁，导致不太令人兴奋的一餐。尤其重要的是在餐厅厨房准备的能力，烹调酱汁和配菜提前，然后储存冷冻长达一个月前解冻过夜，然后像往常一样烘烤。

将新口味与经典形式混合

一种菠菜和洋蓟千层面，由烹饪学校的学生开发，带来了经典的美味蘸酱和熟悉的千层面。四种奶酪有助于创造一种丰富的、层次分明的风味，再加上手工制作的白酱，使菜肴保持湿润和美味。晒干的西红柿和洋蓟心与其他食材形成了很好的对比，有助于确定这道菜的独特风味。

用创新的方法来烤千层面

千层面可以有多种形式，但这一新颖食谱让人想起了州集市和他们的许多油炸美食和经典意大利食谱。油炸千层面借鉴了其它食谱，然后在上面涂上面粉、鸡蛋和面包屑的混合物，然后在花生油中煎炸。在油炸之前，你可以使用各种各样的千层面食谱，只需准备好尝试细节，直到你把过程确定下来。

责任编辑：邓老师