通过以下3个烹饪技巧来改善你的无麸质饮食

根据“Statista”汇编的数据，到2020年，全球无麸质食品市场价值将超过75亿美元。

尽管只有一小部分消费者被诊断为面筋不耐症，但每年都有数百万的健康爱好者放弃使用面筋，声称这样做对身体和精神都有好处。对于那些亲自参加无麸质夏令营或想尝试新的无小麦烹饪选择的烹饪学生来说，现在可能是拓展这些视野的大好时机。

让我们来看看将无麸质概念融入烹饪的三种简单方法：

1.避免交叉污染，但要多品种

最重要的是要了解，有些人不能以任何形式食用麸质，即使是最微量的小麦也会引起严重的过敏反应。另一方面，随着身体逐渐适应麸质的缺乏，它自然会失去容忍将麸质重新引入饮食的能力——即使对于没有明显不耐受的人也是如此。

这使得你的准备区和所有的餐具都不含麸质或麸质副产品变得很重要。当尝试其他种类的面粉、淀粉、酱汁、腌料（rubs）和无麸质油时，这一点尤其正确：根据标签可以使用，但如果你的煎锅或砧板仍然含有先前烹饪过程中残留的麸质，则很容易发生交叉污染。

这就是说，模仿或完全取代面筋成分并不困难，你甚至可以从头开始调制你自己的面粉。

当有那么多其他美味食物可供选择时，替代小麦并不难。

2.充分利用包裹材料

避免过度依赖加工过的无麸质替代品的一个方便方法是将普通食品和菜肴重新包裹。

例如，不要吃鸡蛋和早餐吐司，而是用玉米饼早餐包装。为了吸引三明治人群，用莴苣或瑞士甜菜包装把熟悉的材料放在一起。

玉米壳、羽衣甘蓝和卷心菜等其他创意包裹材料也同样出色。无论你选择哪种美味，只要确保没有面粉就行了。

3.吃水果和蔬菜

除了使用绿色包装外，还可以利用其他创新方式，让水果和蔬菜在菜肴中发挥更大的作用。这可以采取流行的“船”热（做外壳）的形式，它使用普通的蔬菜，如西葫芦、鳄梨、红薯和南瓜作为基础，加入鸡蛋、奶酪、酱汁、绿叶蔬菜等其他重要成分。真的，任何东西都可以用这种方式制造。

此外，水果和蔬菜可以作为主菜如肉类或炖菜的烹饪补充。传统的饮食可能会用面包蘸酱或作为一道值得信赖的配菜，但取消小麦的蔬菜或水果有助于填饱盘子（和肚子！）颜色多样，属于无麸质食品。

走这条路线同样可以让你加入更多的营养和天然成分，而不是用额外的过度加工的小麦或肉类替代品来充实菜肴。

记住这些小贴士，本周你可以准备什么新的膳食？

责任编辑：邓老师