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油麦菜的营养价值和功效_清炒油麦菜的做法

2018-10-25 15:0192

油麦菜,长得很像莴苣,叶子放哪,很容易被误认。其实油麦菜确实属于菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,但与莴苣不同。油麦菜吃起来有点稍苦,因此又叫苦菜。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。

油麦菜

营养价值

含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋

每100克油麦菜中含有:

能量15.00千卡;蛋白质1.40克;碳水化合物1.50克;脂肪0.40克;水分95.70克;膳食纤维0.60克;灰分0.40克;胡萝卜素360.00微克;视黄醇当量60.00微克;维生素B2 0.10毫克;烟酸0.20毫克;维生素C20.00毫克;钾100.00毫克;钠80.00毫克;钙70.00毫克;镁29.00毫克;铁1.20毫克;锰0.79毫克;锌0.43毫克;铜0.08微克;磷31.00毫克;1.55微克。

功效

低热量、高营养,营养价值略高于生菜而远远优于莴笋,有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

烹饪价值

以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。

与油菜不同

油菜

油菜

油麦菜与油菜不同,油菜的油菜籽能榨油,春天漫山遍野的油菜花是一道亮丽的风景。

清炒油麦菜的做法

·原料准备·

主料:油麦菜300克

配料:红尖辣椒、青尖辣椒各10克,姜、大葱各5克,海鲜酱油8克,生抽3克,色拉油15克,蒜适量

·操作步骤·

1、油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;大葱、姜、红尖辣椒、青尖辣椒分别切丝备用;蒜切片。

2、锅中放油烧热,爆香姜丝、葱丝和蒜片。

3、放入油麦菜煸炒,烹入海鲜酱油、生抽调味

4、放入红尖辣椒丝、青尖辣椒丝略炒即可。

清炒油麦菜

·营养贴士·

油麦菜含有维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾''之称,具有降低胆固醇、清燥润肺等作用。

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