海带的营养价值和功效_拌海带丝的做法

2018-10-25 11:04142

海带又称江白菜、海马兰、海草等。一般在夏季采收。我国主要产于山东半岛和辽东半岛及浙江、福建沿海,夏季收割上市。这是内地人们非常喜欢的一种海味食材。

海带

海带的藻体成熟时为带状。全株分为三部分,较下部为分枝的假根,即固着器;中间为短而圆的柄;上为扁平狄长的叶状体,呈绿褐色,长2-4米,宽20、30厘米,中间厚,两边薄,有波状皱折,革质。干制后黑褐色,表面有白霜,具海腥气和咸味。干品选择时以体质厚实、形状宽长、干燥、色深褐、无杂质者为佳。

海带是烹饪食材

海带可用鲜品、干品,也可将鲜品切成丝、条后撒入盐粒保存。食用前须用水浸泡去盐或复水:海带适于拌、炝、爆、炒、烩、烧、煮、焖、氽等,有些地区还用做馅心料。代表菜式如海带炖老豆腐、酥海带、凉拌海带丝、海带烧牛肉等。

营养价值和功效

海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能

海带

拌海带丝的做法

·原料准备·

主料:海带丝400克

配料:蒜泥30克,白醋1克,生抽10克,白糖5克,橄榄油25克,香油5克,鸡精3克,食盐4克。

·操作步骤·

1、海带丝洗净,放入清水中过2小时。

2、锅中烧开水,倒入海带丝烫至熟,捞出放入凉水中,投凉后沥干水分,切成段。

3、海带丝放入碗中,加入蒜泥、香油、橄榄油、鸡精、白糖、白醋、生抽、食盐,混合拌匀即可。·

拌海带丝

·营养贴士·

海带富含碘、钙、磷、等多种人体必需的微量元素,还含有丰富的纤维素,能防止血栓和因血液浓度增高而引起的血压升高,同时又有降低脂蛋白、胆固醇,抑制动脉粥样硬化的作用。

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