对素食主义者的警告：肉类、鸡蛋和牛奶的饮食比植物性食物更健康

♦这项研究是由联合国粮食及农业组织进行的

♦它查阅了500篇论文，分析了动物源性食品的益处和风险

一项重大综述发现，素食饮食比在膳食中包括肉类、鸡蛋和牛奶“更不健康”。

联合国粮食及农业组织（FAO）的一份报告对500多项研究进行了研究，得出结论，动物食物来源提供了“急需营养的关键来源”。

其中包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及铁、钙和锌，这些对健康和发展至关重要。

然而，根据粮农组织的说法，如果遵循纯素食饮食，这些宏观和微观营养素很难“达到所需的质量和数量”。

它指出，肉类、鸡蛋和牛奶对儿童、年轻人和老年人以及孕妇和哺乳期妇女来说“特别重要”。

为了评估食用动物产品的风险带来的好处，粮农组织查阅了500多篇科学论文和250份政策文件。

它使这项研究成为迄今为止最全面的分析。

粮农组织副总干事玛丽亚·海伦娜·塞梅多和该机构首席经济学家马克西莫·托雷罗·卡伦在报告前言中写道：“陆地动物源食物提供能量和许多必需营养素，如蛋白质、脂肪酸和几种维生素和矿物质，这些在其他食物中不太常见。”。

它指出，所有主要超市都有植物性“肉”，不能取代动物产品，缺乏一些基本营养素，脂肪、钠和糖含量高。

报告指出，有证据表明，在成年人中，饮用酸奶和牛奶可以降低全因死亡、高血压、中风、2型糖尿病、结直肠癌和乳腺癌以及骨质疏松症的风险。

该报告还发现，有相对确凿的证据表明，食用鸡蛋不会增加中风或心脏病的风险。

同时，有证据表明，怀孕期间食用牛奶和乳制品可以促进婴儿的健康出生体重。

研究发现，食用牛肉可以改善认知效果，防止缺铁——缺铁会导致头晕、疲劳、头痛、心跳不规则和皮肤苍白。报告指出，每天吃72克牛肉是安全的。

然而，作者写道，即使是少量食用加工肉类，如熟食、培根和香肠，也应该避免。

世界卫生组织表示，有强有力的证据表明，加工肉类会增加患癌症和胃癌的风险。

然而，粮农组织呼吁畜牧业解决一系列问题，如森林砍伐、温室气体排放和污染，以及不可持续的水和土地使用、糟糕的动物福利和过度放牧。

雷丁大学的营养和食品科学家Gunter Kuhnle教授告诉《每日邮报》：“一个方面是营养缺乏，尤其是铁、锌和维生素B12，肉类是它们的良好来源。

“对于英国的许多女性（尤其是年轻女性）来说，缺铁是一个问题，所以这一点非常重要。”

然而，Kuhnle教授表示，那些纯素食或素食的人可以“非常健康”，并强调这只需要“更多的计划”来确保他们获得正确的营养。

他补充道：“蛋白质也是如此——肉类总是含有所有必需氨基酸，但并非所有植物都含有。

“然而，肉类和动物产品缺少纤维——这对健康很重要——以及许多被认为对健康有益的植物生物活性物质。”

Kuhnle教授还警告说，营养方面存在“两极分化”，声称特定的饮食或食物组是必不可少的。他说，重点应该放在人类吃各种各样的食物上。

责任编辑：邓老师