火鸡培根的营养价值--是猪肉培根的健康替代吗？

火鸡培根常被誉为传统猪肉培根的健康替代品。它的制作方法是将切碎的火鸡的调味混合物做成类似于传统培根的长条。

虽然它含有较少的脂肪和卡路里，但火鸡培根仍然是高度加工的，并可能含有有害健康的成分。

本文回顾了火鸡培根的营养概况，确定它是否真的是一个更健康的选择。

什么是火鸡培根？

火鸡培根在大多数超市都可以作为传统猪肉培根的替代品。

它的制作方法是将浅色和深色火鸡肉与皮肤的混合物切碎或研磨，加入调味料和防腐剂，然后将混合物压入培根状的条带。

一些制造商甚至用浅色和深色的肉条来模仿传统培根的样子。

你可以用和传统培根一样的方法烹调它。它通常是油炸、微波炉或在烤箱中烘焙，直到金黄酥脆。

小结

火鸡培根是将调味火鸡混合物压成条，看起来像传统的猪肉培根。你可以用和普通培根一样的方法来做。

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营养成分和卡路里

以下是两片（1盎司或16克）火鸡和猪肉培根的营养成分比较：

因为火鸡比猪瘦，所以火鸡培根比猪肉培根含有更少的热量和脂肪。

这两种产品都来自动物蛋白，因此它们是维生素B和锌、硒和磷等矿物质的相对好来源。

然而，由于培根通常是小份食用，所以在两片火鸡培根中发现的维生素和矿物质都不超过每日价值（dv）的10%。

此外，大多数培根——无论是火鸡还是猪肉——都含有添加糖，除非它被标记为“不添加糖”。

许多（但不是全部）火鸡和猪肉培根产品也含有合成防腐剂，特别是硝酸盐或亚硝酸盐，它们能减缓变质，增强肉的粉红色，并有助于味道。

天然或有机产品不能使用化学防腐剂，因此它们通常含有芹菜粉（硝酸盐的天然来源）作为防腐剂。

小结

火鸡培根是传统培根的一个更精简的替代品。然而，大多数品种含有添加糖和化学防腐剂-除非另有说明。

火鸡培根的好处

火鸡培根很适合一些人，特别是那些有特殊饮食需求的人。

1、卡路里和脂肪比猪肉培根少

与猪肉培根相比，火鸡培根的卡路里和饱和脂肪分别减少了25%和35%。

这使它成为一个受欢迎的选择，人们看他们的卡路里或脂肪摄入量。

然而，它仍然是一种相对高热量的食物，每片30卡路里，其中一半以上来自脂肪。

虽然火鸡培根的卡路里可能比猪肉培根低，但你还是应该适度食用。

2、对那些不吃猪肉的人来说是个不错的选择

有些人不吃猪肉，包括那些对猪肉过敏或不耐受的人，以及那些出于宗教或健康原因而不吃猪肉的人。

如果你不吃猪肉，火鸡培根是很好的替代品。

虽然它的味道和质地与猪肉培根不完全相同，但火鸡培根仍然有许多人喜欢的烟味、咸味和肉味。

小结

火鸡培根的热量和脂肪比普通培根低，是不吃猪肉的人的好替代品。

火鸡培根的缺点

虽然火鸡培根对一些人来说是一个不错的选择，但是要注意以下潜在的缺点。

1、比猪肉培根含有更少的蛋白质和更多的碳水化合物

虽然火鸡培根仍然是一种很好的蛋白质来源，但它每餐所含的蛋白质比传统的猪肉培根少20%。

此外，由于它比猪肉培根含有更少的脂肪，制造商经常添加更多的糖来改善味道和质地。

总的来说，普通培根和火鸡培根中的糖含量都很低——每餐不到1克——但是它可以加起来，特别是对于那些低碳水化合物饮食的人。

如果糖是一个问题，也有火鸡培根品牌不含添加糖。

2、钠含量高

火鸡培根含有大量的钠，作为天然防腐剂和增味剂添加。

只有两条火鸡培根提供366毫克的钠——大约是dv的15%。在较大的份量中，钠的含量可以迅速增加。

对于观察钠摄入量的人来说，减少火鸡培根的钠摄入量是一种选择。

3、可能含有有害的化学防腐剂

许多火鸡培根产品含有化学防腐剂，包括硝酸盐和亚硝酸盐。

虽然天然存在的硝酸盐——比如水果和蔬菜中的硝酸盐——对你的健康有益，但合成硝酸盐和亚硝酸盐却不是。

吃了这些硝酸盐，在你的消化道就会转化成亚硝酸盐。

然后，亚硝酸盐会形成一种称为亚硝胺的有害化合物，这种化合物与胃癌和喉癌的风险增加有关。

一些天然品牌的火鸡培根宣称它们不含硝酸盐或亚硝酸盐，但它们仍然使用富含天然硝酸盐的芹菜粉。

目前还不清楚芹菜粉中的硝酸盐是否与合成亚硝酸盐有同样的健康风险，因此观察你的摄入量是明智的。

加工肉制品

火鸡培根是一种高度加工的肉制品，应适度食用。

许多研究发现，经常食用加工过的肉类会使你患心脏病和糖尿病的风险分别增加42%和19%。

那些每天吃50克或更多加工肉制品（相当于大约6片培根）的人患结肠癌的风险也更大。

专家建议将加工肉类的消费量限制在每天20克以下——大约2.5片培根。

小结

火鸡培根比猪肉培根蛋白质含量低，糖含量高。因为这是一种富含钠和防腐剂的加工肉，所以你应该适度食用。

结论

火鸡培根的卡路里和脂肪比猪肉培根要少一些，对于那些有特殊饮食习惯或不吃猪肉的人来说，它是一个更健康的选择。

然而，它是一种加工过的肉，比普通的培根含有更少的蛋白质和更多的糖，并且可能含有与增加癌症风险有关的防腐剂。

虽然你可以找到更多的自然选择，但还是最好适度地享用火鸡培根。

责任编辑：邓老师