芝麻油和植物油的区别

在超市的烹饪通道里，可以买到的油有橄榄油、玉米油、菜籽油和植物油，也有芝麻油或胡桃油等特种油。你知道如何比较它们的成分和首选用途时，就能更容易为你的需要选择正确的油。

烟点

生籽榨出的芝麻油的烟点为420华氏度；烤籽榨出的油在炒菜时的烟度也相对较高。然而，植物油的烟点通常是不确定的，因为植物油是由多种来源混合而成的。植物油通常被认为具有高烟点，适合较长时间的煎炸和烹饪。

成分

芝麻油产品含有100%的芝麻油。纯油可以用清淡的油稀释，制成芝麻味调料，用于沙拉或配菜。植物油的来源可能无法在配料表上标明。然而，植物油中最常见的混合油来自玉米和大豆，也可能包括向日葵油和红花油。

风味

芝麻油有很高的香味，少量用于炒菜和其他亚洲菜，因为它们有独特的味道。相反，任何混合的植物油都是温和的，可以烘烤或炒熟，而不会给菜肴增加额外的味道。

过敏原

芝麻过敏是世界上许多国家的顶级过敏原，包括加拿大和以色列。芝麻油产品和生种子一样具有过敏性，甚至可能导致危及生命的呼吸问题和休克，或过敏反应。尽管植物油实际上是多种不同油的混合物，但大多数源油的过敏风险较低。对大豆或向日葵或红花等种子产品过敏的人在使用不列出成分或来源的植物油时应谨慎。

责任编辑：邓老师