动物蛋白与植物蛋白的区别

建议的蛋白质膳食推荐量（RDA）被列为膳食蛋白质的总克数，无论其来源是动物还是植物蔬菜。然而，动物和植物蛋白以独特的方式彼此不同。从各种来源获取日常蛋白质有助于确保你的身体每天都能获得必需的氨基酸。

什么是蛋白质？

食物中的蛋白质是由氨基酸组成的。有些氨基酸，称为非必需氨基酸，你的身体可以制造，而另一些，称为必需氨基酸，你必须从你的饮食中获得，因为你的身体不能制造它们。非必需氨基酸包括丙氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸和谷氨酸。营养专家指出，通常，氨基酸如精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、鸟氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸是不必要的，除非在疾病和压力期间。九种必需氨基酸是组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、荔枝碱、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。

食用动物蛋白的好处

动物蛋白质，如鸡蛋、肉、鸡、家禽，以及海鲜和乳制品，都含有在体内形成蛋白质所需的所有必需氨基酸。除了乳制品外，大多数动物蛋白质中几乎没有碳水化合物，从蛋白质中摄取的卡路里占总热量的很高比例。许多富含蛋白质的动物性食物，如红肉、蛋黄和深色肉禽，也富含锌和血红素铁，它们比植物性食物中的铁更容易被人体吸收。

食用植物蛋白的好处

从大豆、藜麦、其他谷物、豆类、坚果和种子等植物性食物中获取蛋白质意味着你更有可能摄入更少的膳食胆固醇和不健康的饱和脂肪。大豆和藜麦中的蛋白质被归类为完整的蛋白质，因为它们含有所有必需的氨基酸，很像动物性食物中的蛋白质。2010年《临床营养学实践》中的一篇评论报道，素食者比非素食者具有更低的体重指数、更低的血液胆固醇水平和更低的血压。虽然并非所有的植物蛋白都是完整的蛋白质，但是你仍然可以通过在一天中通过吃各种植物蛋白来获得所有必需的氨基酸。

动植物蛋白的缺点

动物蛋白和植物蛋白都存在缺陷。动物食品中的一些蛋白质，如高脂肪肉类和全脂乳制品，含有大量的饱和脂肪和膳食胆固醇，过量食用会增加患心脏病的风险。许多植物蛋白含有一些但不是全部的必需氨基酸。尽管美国国家补充和替代医学中心建议大多数人食用大豆是安全的，但大豆蛋白中含有异黄酮，类似于女性雌激素。根据2010年11月出版的《今日营养师》杂志，孕妇和那些患有不孕的人应该限制大豆的摄入量。

建议数量

无论你的膳食蛋白质来源如何，你每天的总蛋白质需求量取决于你的性别、大小和活动水平。根据医学研究所的数据，在孕期和哺乳期，蛋白质的日摄入量为71克，其他女性为46克，男性为56克。国际运动营养学会表示，每天每磅体重摄入高达0.91克的蛋白质，可使身体活跃的成年人受益。

责任编辑：邓老师