如何健康吃肉？烹饪方法很重要

肉类包括畜肉(猪肉、牛肉、羊肉等)、禽肉(鸡肉、鸭肉等)和海鲜等。吃肉越少越好、“三高”者不要吃肉，吃肉不如吃素……，然而这些饮食习惯并没有确切定性的说法，任何食物的获取都应该适可而止。那么我们吃肉图什么 其实，无论猪肉、牛肉或鸡肉、鱼肉，它们都像鸡蛋、牛奶和黄豆一样，属于高蛋白质食品，它们的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例都比较恰当，进人人体时，几乎能被完全吸收和利用。从营养角度出发，吃肉的主要目的是让人得到优质蛋白质。掌握好健康的吃肉方式，肉类就会充分发挥它的有益作用。

如何吃肉吃得健康？

吃肉要适量。肉类是蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌、钾、镁等营养素的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。根据《中国居民膳食指南(2007)》建议，成年人每天摄入鱼虾类75~100克、畜禽肉类50~75克，两者合计每天为125~175克。如果按周计算，那么每周应该摄入肉类875~1225克。

首选海鲜和禽类。海鲜的营养价值比畜禽肉类更胜一筹，不但脂肪含量低，而且以不饱和脂肪酸为主，富含独特的“ω-3型多不饱和脂肪酸”，即DHA和EPA。它们有助于维持正常的血脂、血压水平，提高免疫力，促进胎儿、婴幼儿大脑和视神经的发育。

一次不要吃太多。肉类最适合用来补充蛋白质和铁，一次吃太多会降低这两种营养素的吸收率，而且会造成浪费，因为超出需要的蛋白质并不会储存起来，而是会被代谢成二氧化碳、水、肌酐、尿素等废物排到体外。此外，肉类含有较多脂肪，如果一次吃肉太多就会摄入大量脂肪，导致血脂升高，干扰机体代谢。

每顿都吃一点，每顿都不过多，就可避免浪费和脂肪摄入过量的问题，而且有助于吸收其他食物中的铁。

健康吃肉，掌握健康烹饪肉类方法

尽量不要采用油炸、油煎、烧烤等烹调方法，最好选择炖、煮、炒、煲等烹调方法。以吃新鲜肉为主，少吃火腿肠、腌肉、腊肉等加工肉制品。尽量少吃肝、肾等动物内脏(贫血等特殊情况除外)，动物内脏一般含胆固醇和毒素较多，不宜多吃。

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