儿童的营养用餐怎么安排？
2017-08-17 17:06142
儿童期的营养保健用餐需要根据发展特点做出安排。儿童期按年龄划分，分为两个阶段：3-6岁；7-12周岁。
1、儿童期的生长发育特点
3-6周岁的学龄前儿童体格发育速度比婴幼儿期相对减慢，但仍保持稳步地增长，每年身高增长约5．7厘米，体重增长约2千克，脑神经纤维髓鞘化仍继续进行。此时期儿童免疫功能未健全，户外活动增加，这个阶段易生病。咀嚼及消化功能仍不能与成人相比。
7-12周岁的学龄儿童己进入小学阶段，此时期儿童体格仍维持稳步增长。除生殖系统以外的其它器官，系统，包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平，而且独立活动能力逐步加强，可以接受成人的大部分饮食。
2、3-6岁儿童营养饮食特点
3-6岁的儿童大多数己上幼儿园，每天会有一定的户外活动和室内游戏，所需热量可达到]400-1700千卡。热量的摄取要注意饮食平衡，家中的饮食要同幼儿园供餐配合，互相补充，使花色品种多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替。烹调还须讲究色香味，以引起儿童兴趣，促进食欲，食品应温度适宜，软硬适中，这样才易被儿童消化吸收。在一定程度上“听其自然”，让小儿有选择食物的自由，使饮食中各种营养素适应儿童需要，达到平衡。还要为其创造清洁、整齐、安静、舒适的进餐环境，这对促进食欲有重要意义。培养儿童良好的饮食习惯，对发展其自信自立精神很重要。
3、4-6周岁儿童营养配餐表
4一6周岁几童营养配餐
| 第一套 | 第二套 | 第三套 | 第四套 | |
| 早餐 | 豆浆、葱油碎、汤、面 | 酸奶、蒸馒头、素鸡 | 豆浆、葱油花卷 | 酸奶、白粥、咸菜炒肉 |
| 午餐 | 米饭、炒肉片、豆腐、菜花、萝卜 | 鸡蛋炒饭、番茄鸡蛋汤 | 米饭、饭粥、豆腐羔 | 炒饭、香肠、青菜、鲜肉 |
| 间餐 | 鸡蛋卷 | 牛奶、蒸饺子 | 蛋塔 | 蛋糕 |
| 晚餐 | 炒饭、青菜、肉丁豌豆、卤蛋块 | 肉末、冬瓜 | 鸡丝蛋皮丝、小白菜煮饭 | 米饭粥、蛋白包肉、豆芽菜 |
4、7-12岁儿童的营养与膳食
（1）学龄儿童存在的营养问题
1）与学龄前儿童相似，如缺铁的贫血，维生素A缺乏，B族维生素缺乏，锌缺乏等问题，部分儿童钙相对不足。
2）由于上学，对早餐不够重视。
3）生活节奏的变化，城市儿童体力活动少，看电视时间较多，加上饮食的不平衡而导致超重、肥胖等。
（2）学龄儿童的膳食
1）三餐比例适当
三餐能量比例参考：早餐30%，中餐40%，晚餐30%。不吃早餐，或早餐吃不好会使小学生在上午11点前后因能量不够而导致注意力不集中，数学运算，逻辑推理能力及运动耐力等下降。
参考：牛奶300毫升/天，1一2个鸡蛋/天，肉、禽、鱼类100一150克/天。谷类及豆类食物的供给约为300一500克，以提供足够的能量及较多的B族维生素。
3）少吃零食，控制食以防止肥胖、龋齿。
4）继续培养良好的饮食卫生习惯。
充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率，发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。此外，学龄儿童应继续进行良好生活习惯及卫生习惯的培养，少吃零食，勤洗手，勤洗澡，多运动。
（3）儿童饮食营养禁忌
为了保证儿童的正常生长和发育，有些食品儿童不易多吃，否则会给儿童的生长发育带来危害。
1）爆米花：含铅量高，容易造成儿童生长发育迟缓，抗病力下降。
2）肥肉：造成儿童肥胖，还会导致缺钙。
3）罐头食品：罐头食品在制作过程中，会加入色素，香精甜味剂，防腐剂等添加剂。
4）可乐饮料：含有一定量的咖啡因，对中枢神经系统有较强的兴奋作用，对人有潜在危害：
5）奶糖：会使儿童牙齿组织疏松，脱钙溶解，严重时造成龋齿。
6）果冻：主要成分海藻酸钠，影响机体对蛋白质、脂肪的消化，也会降低铁、锌元素的吸收，对儿童生长发育不利·。
7）彩色食品：含有化学合成色素，不利健康。
8）泡泡糖：泡泡糖含增塑剂等多种添加剂，且容易把嚼过的泡泡糖咽下去，对儿童健康有不良影响。
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