磷元素对人体健康的影响

磷是人体必需宏量元素之一。除钙外，磷是人体内含量最多的无机盐，成人体内含量约为600～900克，平均占体重的1%左右。磷在体内代谢受活性维生素D、甲状旁腺素及降钙素的调节。 

1、生理功能 

（1）构成骨骼、牙齿及其它组织：人体内的磷85％以上存在于骨骼和牙齿中，其余的分散于体液和血细胞中。 

（2）调节能量的释放：机体代谢所产生的能量主要以三磷酸腺苷(ATP)、磷酸肌酸等形式被利用、储存或转化的。磷是储存与转化、释放能量的基础物质。 

（3）构成重要的生理活性物质：磷是细胞中许多维持生命的化合物的重要成分，如核酸、磷脂等，遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）中也含有磷。 

（4）作为酶的组成成分：人体内多种酶的组成都需要磷的参与，如焦磷酸硫胺素、辅酶I、辅酶Il等。 

（5）作为某些物质代谢的激活剂：如碳水化合物与脂肪的中间代谢与吸收，都需先经过磷酸化成为诸如葡萄糖一6一磷酸等，才能继续反应。 

（6）调节酸碱平衡：磷酸盐与氢离子结合，从尿中排出不同量与不同形式的磷酸盐，从而对体内的酸碱平衡进行调节。 

2．磷的吸收与排泄 

（1）吸收 

磷的要在小肠上段被吸收，成人摄入的混合膳食，吸收率为50％～70％，以牛奶喂养的婴儿，其吸收率为65％～75％，用人乳喂养其吸收率可超过85％。 

人类膳食中要以有机形式存在，也有部分无机磷，但大多数能被机体吸收，而存在谷类食物中的植酸磷，其吸收利用率很低，但经过发酵或搀水浸泡可很大程度降低植酸磷的含量，提高磷的吸收率。维生素D可促进磷的吸收。不利于磷吸收的因素与钙大致相似。 

（2）排泄 

磷的排泄方式与钙大致相似。其排泄主要通过肾脏排出，健康成人，尿液排出磷约占摄入磷的2/3. 

3、参考摄入量及食物来源 

（1）参考摄入量 

磷广泛存在于食物中，一般不缺乏。但只喂母乳的早产儿或使用静脉营养，而未补充磷的病人，严重时发生低磷血症，其表现为贫血、肌无力、骨痛、骨软化、全身虚弱，以至神经、精神异常等： 

只要食物来源丰富，钙和蛋白质充足，磷也能满足，磷的参考摄入量，如下表所示。 

磷的适宜摄入量(Al) 

 注：mg/d表示毫克/天

（2）食物来源

动、植物性食物中，都含有丰富的磷，磷是与蛋白质并存的。蛋类、肉类（瘦肉）、动物肝、肾含量很高；花生、坚果、海带、紫菜及粗粮含量也很高，而粮食中磷应加工处理后才能提高吸收率。

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