如何在烤架上烹饪冷冻鱼？

烹调冷冻鱼是安全的，但结果并不总是像烹调解冻鱼片那样好。烹饪中，冷冻鱼的外部通常在内部完全解冻前就可能过熟了，这是烤制或平底锅烧制等干热方法特别需要注意的问题。当你在烤冷冻鱼片时，要避开这个问题，在烤架上把鱼用锡箔包好，而不是把冷冻鱼片或牛排直接放在烤架上。在给鱼调味之前先把鱼煮一部分，这样你的调味品不会粘在冰块上。

烹饪步骤

步骤1

将烤架预热至中高温。

步骤2

将冷冻鱼从包装中取出。将鱼片或鱼排放在流动的冷水中保持几秒钟，以去除冰粒。

步骤3

用不粘的喷雾或食用油轻轻润滑一片箔纸。箔纸应该比你准备的鱼片长4英寸左右。

步骤4

将鱼放在箔片的中心，如果鱼皮残留，则鱼皮朝下。如果你喜欢的话，在鱼上放几片柠檬、酸橙或桔子。将箔片的长边折叠起来，将顶部压在一起，然后向下折叠几次，在鱼身上形成一个宽松的帐篷。折叠关闭的另一侧，完全密封包装。

步骤5

把锡箔包放在烤架上，接缝朝上。将一块厚度在1英寸以下的较薄的鱼片煮约8分钟，或将较厚的鱼片煮10分钟。

步骤6

把鱼从烤架上取下，打开包装。在鱼身上刷上食用油或融化的无盐黄油。添加盐和胡椒，以及任何其他所需的草药、香料、香料或液体，如：莳萝、迷迭香、鼠尾草、罗勒、百里香、咖喱粉或发黑调味料、咖喱粉、大蒜、生姜、柑橘皮、柑橘汁、酱油或红烧酱。

步骤7

再次密封铝箔包，将鱼放回烤架，这次缝边朝下，以促进均匀烹饪。将鱼再煮8到10分钟，直到肉完全不透明。

你需要的东西

♦锡箔

♦不粘喷剂或食用油

♦柑橘片（可选）

责任编辑：邓老师