如何在烤架上烹饪红鲷鱼？

在烤架上烤鱼并不复杂，但它确实需要一些小心，以防止过度烹饪或粘住。据新东方烹饪学校，烤红鲷鱼是一种美味的盛宴，只要你遵循明智的策略，是很容易准备。

烤鱼技术

新东方西餐学校表示，烧烤是制作鲷鱼或任何鱼类的健康方式。红鲷鱼是一种健康的鱼类，可以适量添加到你的饮食中。

如果你可以使用煤气烤架，也可以用它来准备鱼，而不是炭火烤架。当你使用煤气气时，你可以完全控制温度，这对完美烧烤红鲷鱼至关重要。你也可以选择使用炉顶上的烤盘。

在开始烤鲷鱼之前，确保烹饪炉排干净。这样可以防止粘连。营养学学会建议您按照制造商的说明清洁炉排。或者，用一个烤篮来防止鱼从格栅中掉下来。

再次检查燃气格栅上的燃烧器开口是否没有沉积物。用烤架刷擦去之前的任何一点食物，并去除粘在烤架上的多余酱汁。

烧烤大厨解释说，你烤的任何东西，包括鱼，在放在烤架上之前都必须涂上某种油或脂肪。这一步是防止粘连的另一个绝对步骤。你也可以选择在烤架上涂一点油。烤红鲷鱼要用菜籽油、葡萄籽油或其他具有高烟点的中性味道的油。

盖上盖子烤红鲷鱼。这里面有热量，所以你的鱼片或整条鱼都能煮透。

烤鲷鱼片

准备鲷鱼鱼片时，将其大量涂上油和调味品。烧烤专家建议，避免使用含糖的酱汁，或易燃烧的全香料和香草。研磨香料，如大蒜和洋葱粉、辣椒粉、辣椒粉和胡椒是理想的。

将鱼直接放在高温下加热1到2分钟，将鱼的外部烤焦黄，做出理想的烤架标记。然后将鱼片移到间接加热的烤架区域，然后盖上盖子。每侧的每英寸厚度烤约8分钟。食用前确保鱼的内部温度达到145华氏度，以防止食源性疾病。

翻转鱼片时，慢慢地小心控制。如你有一把鱼铲，这是一种灵活的工具，刀片薄，角度大，弹齿间距大，然后使用。这个厨房设备是一个绝对的救命稻草，当谈到成功翻转烤鱼片。

烤整条鲷鱼

一整条烤鱼是一个戏剧性的展示，准备起来可能看起来很吓人，但它并不比鱼片复杂多少。烤整条鲷鱼只需要稍微不同于烤成块的鱼的方法。

在把鱼放在烤架上之前，你一定要在整个鱼上涂上脂肪，比如油，甚至蛋黄酱。就像鱼片一样，油可以防止粘连。你也可以给烤架本身涂上大量的油，以进一步防止鲷鱼粘在一起、破碎并掉入火中。

在烤架上设置热区和冷区。烤整条鲷鱼受益于将其所有烹饪时间花费在较冷的区域。将上油调味的鱼放在烤架上，盖上盖子。当你翻转鱼时，用两个鱼铲，从两边进入，这样当你抬起鱼并翻转时，它就会被抱在摇篮里。

每英寸厚度烹饪约10分钟。你希望它达到145华氏度，但应该能够通过视觉确定它何时煮熟。

当鱼肉很容易剥落，并且肉看起来不透明时，鱼就做好了。上菜前，让整个烤鲷鱼休息约5分钟，这样汁就可以沉淀下来。卫生部门警告说，一旦你把鱼从烤架上取下来，就要保持温暖，以防止细菌的形成。

烤鲷鱼加一点柠檬就很好吃。烤桂皮鱼配莳萝和洋葱的食谱中，它也是鲈鱼的绝佳替代品。

责任编辑：邓老师