厨师做菜的发展趋势！

随着健康的经济和活跃的饮食文化推动餐厅进入2021年，店主、经理和厨师将迎来一个可能盈利的年份。

对于烹饪专业的学生来说，将他们的技能和知识与顶级厨师的技能和知识相比较，有几个关键的趋势需要记住。找到一份新的工作，扩展你的职业网络，磨练你的技能，这些都取决于你如何很好地运用这些常见的做法。

看一看：

东南亚菜

远东菜正在西进。至少这是许多菜单显示的内容。

尽管街头小贩长期以来都在兜售来自新加坡和印度尼西亚的食品，举几个例子，但他们大多是在露天市场上出售的。今年年，这些菜肴将被置于顶级餐厅的屋檐下，成为突出的餐饮选择。

泰国青柠（Kaffir）、菲律宾发酵鱼虾酱（bagoong）和叻沙汤米粉（laksa）可能会变得更为常见。

基于工厂的菜单

植物不再只是配菜或盘子里剩下的东西。许多餐馆把水果、蔬菜和谷物作为主菜的重点。

这可能是烹饪教育的一个变革，因为厨师们将需要更加多才多艺地掌握他们的无肉烹饪技能。

蔬菜在许多方面占据了中心地位。

减少食物浪费

美国是一个众所周知的浪费粮食的国家。厨师想改变这种状况。

重复使用或重新调整食材的用途本身就是一种艺术形式，餐馆老板希望确保他们点的食物每次投资都能获得利润。例如，不要端上花椰菜小花（把茎扔进垃圾里），而是端上整个蔬菜，或者用茎做汤和炖菜。

这种节俭在许多方面都是节俭的。

更多颜色

食物被拍照的次数比以往任何时候都多，所以展示很重要。在我们现在生活的以Instagram为中心的世界里，厨师们正把这一点放在心上。这意味着，在某些情况下，在配料、调味料和甜点中使用食用染料，但更多的情况下，厨师将鲜花加入到混合物中。

明亮的黄色、橙色、粉色和白色给任何一道菜都带来了不同的维度，花饰有时可以作为用餐的一部分食用，也可以在最初的呈现结束后移除。

玫瑰、薰衣草、芙蓉和接骨木目前在许多市场流行。

精致休闲餐饮

我们都知道这个绰号，但“精致休闲”是一个新的东西。

想想柜台服务设施的最佳组成部分，再加上更传统的用餐体验的氛围和策划：这是很好的休闲。

在许多情况下，这意味着食客在柜台上从单一的大菜单上点餐，甚至是自助餐式的，然后找一张桌子坐下。然后，服务员提供饮料/葡萄酒菜单、开胃菜和烹饪时的配对建议。

总之，食客得到了他们想要的价格、体验和服务。

肠道友好菜单

厨师们习惯于更新他们的食物，以适应那些不吃肉、奶制品或面筋的食客。但在2018年，可能会有一个重大的推动看到更多的膳食，不会对肠道健康产生负面影响。

许多香料、种子和高强度的成分都会引起炎症，这使得一些人很难正常消化，甚至难以享受美食而不受影响。但更多的厨师将益生菌、姜黄和亚麻籽加入到他们的香料和酱汁中，所有这些都能改善消化。

此外，厨师们还选择了复杂的、辛辣的食材，而不是像辣椒这样的纯香料。这一转变为更多关注健康的用户打开了菜单。

就在这里。还有很多趋势需要注意，而且，如你所知，这些事情往往会在没有注意的情况下迅速改变。

留意其他风格，研究其他文化如何尝试食物，并利用自己喜爱的做法在今年取得更大成功。

责任编辑：邓老师