创业文化的饮食习惯和菜单趋势

深圳华强北不仅仅是一个地理位置或者一部热播的电视剧，也是突出食品潮流和引领潮流的厨师的缩影。

随着越来越多的雇主拆掉隔间的墙壁，选择在工作场所内开放的座位环境，商业房地产也随着千禧一代的需求而发展。办公室有游戏室、健身房、水疗中心，当然还有自助餐厅。最棒的是，这些津贴大部分都是随工作而来的。

但创业文化的好处并不局限于新鲜食品储备的自助餐厅。现场还停放了餐车和其他可供选择的抓取式就餐方式，这些方式改变了消费者和厨师的烹饪体验。

新东方烹饪专业的学生可能对这些概念并不陌生，他们了解是什么让创业环境中的年轻员工对工作（和食物）感到兴奋，在制作菜单和快餐时，这一点很重要，以满足他们的需求。

这里有几件事要记住：

员工自助餐厅

工作中很难拒绝免费的食物。沙拉条、新鲜水果和蔬菜、面食、蛋白质和能量棒是自助餐厅的常见选择，主要是因为它们易于准备，用途广泛，可以让各种各样的员工享用。

然而，一些雇主每个月都会请来一次厨师或餐饮服务商来策划主题菜单，或围绕餐厅的主食制作一次性活动。例如，像午餐猫头鹰这样的公司通过允许员工从一系列餐厅、他们想要的食物和他们想要的送到办公室的日期中进行选择，将公司自助餐厅提升到了一个新的水平。

雇主只需设定价格参数，剩下的就是员工和厨师之间的个性化菜单。

食品车

有时在户外吃饭本身就是一种额外福利。通过像“饥饿漫游”这样的应用程序，你可以选择每天要停在办公室外面的食品车。

食品卡车经常出售汉堡、椒盐卷饼、甜甜圈、玉米卷、冰淇淋、饮料和其他小商品。最近，这些流动企业家冒险进入工作场所，提供龙虾卷、美食沙拉、手工咖啡、定制比萨饼，甚至素食和纯素选择。

这类服务要求厨师用更少的钱做更多的事：更少的冷藏、储藏和活动空间。

短期餐厅

除了实际送到办公室的食物外，最近的趋势表明，在一些大城市，短期餐馆正变得越来越受欢迎。

许多这样的机构都有怀旧元素或流行文化的特色。在芝加哥，一家以陌生事物为主题的酒吧风靡一时数月后，该节目的律师关闭了它。在奥斯汀，有一家名为“玩面团”的店，这是一家五颜六色的甜甜圈店，以填充糖果、上釉巧克力和其他配料为特色。

由于这些企业白天营业时间有限，而且往往只有几个月的时间就会消失，因此顾客蜂拥而至，生怕错过机会。

事实上，这些弹出窗口背后的创意烹饪头脑引导他们的观众为他们在其他地方买不到的独家饭菜支付更高的价格。这使他们能够尝试经典的脱胎换骨的迭代，发明新的调味品，并在现有的实体餐厅尝试未来可能的热门产品：这是每个参与其中的人的学习体验。

许多初创公司的年轻员工都会蜂拥而至，因为他们招揽的情感类型与酒吧贵宾、YouTube上的病毒视频或喜欢推特的名人一样：千载难逢。

利用这些趋势可以帮助厨师和初出茅庐的烹饪专业人士更好地制定自己的菜单，并针对特定的人口和市场提供自己的创新产品。

责任编辑：邓老师