厨师如何为企业活动打造完美的餐饮菜单？

如果你是新东方烹饪艺术专业的学生，你有很多选择。烹饪专业人士可以从事多种职业，从经营机构厨房到在游轮上工作。你甚至可以开始经营自己的餐饮服务，用你的技能为大型聚会提供各种各样的美味佳肴。

当然，如果你想让一个受欢迎的活动成为热门，你必须仔细选择每一道菜。厨师们可以在公司活动中让每个人都满意地享用各种美味的主菜和开胃菜，实现积极的口碑和重复经营。在决定午餐会和会议宴会上提供什么食物时，要有战略眼光：

为场合定制

每项活动都有自己的需求，因此餐饮服务商了解他们提供的每一顿饭的需求是很重要的。一个合适的概念或主题可以指导菜单的创建，用一个共同的线程使所有的选择都结合在一起。无论是什么活动，餐饮公司都应提供至少两道主菜（配餐时提供任何调味品）、至少三份沙拉酱和两种甜点。

根据活动的时间和地点，厨师可能会提供不同的季节性配料。充分利用目前丰富的农产品或海鲜，你最终会得到更新鲜、更独特的最终产品。

考虑客人的需要

你对某一特定活动的客人名单了解得越多，你就越能恰当地定制各种食物。正如贵阳新东方西餐大厨所指出的，一些关键因素包括客人的年龄、他们的专业水平以及他们在类似活动中花费的时间。例如，较年轻的与会者可能会比较年长的人群更快地接受大胆、辛辣的口味。

如果你想要快乐的食客，你需要密切关注他们的喜好或饮食需求，并随时准备高质量的替代品。有素食者和纯素者的选择总是明智的，而且重要的是要传达特定客人可能有的任何其他要求。这些考虑可能包括食物过敏或敏感和宗教禁令。

控制预算

管理成本对于任何类型的企业来说都是一个重要的问题。如果餐饮公司在预算范围内工作，并且在定价上投入了大量的心思，那么他们就是成功的。这位企业家强调了提前与客户沟通的重要性，比如会有多少客人到场，以及可能需要的任何特殊设备或服务。

餐饮公司通常会在几种不同的定价方法中进行选择。他们可以为每个项目设定固定的成本和数量，建立层级，使每人的价格随着客人总数的增加而下降，或者为每个与会者收取定制的价格。最好的系统取决于一些因素，如预计有多少人，他们将坐下来吃饭或食用自助餐。

计划可用的时间和空间

宴会承办人必须努力使客人的体验尽可能方便和愉快。这意味着，例如，考虑是否有时间坐下来吃一顿丰盛的饭，或者仅仅是一顿简单的盒装午餐，并相应地安排房间。即使服务很快，展示也很重要，所以想一想如何让每一个盘子变得丰富多彩、吸引人。

责任编辑：邓老师