如何建立有效的外卖菜单来占据商业优势？

不是每家餐厅都应该觉得有必要提供外卖。有些菜根本不适合装在容器里，也不适合运送待售订单。然而，一个有效的方法和美味的食物可以使外卖成为一种商业优势。

作为厨师，你如何采取措施确保外卖食品的质量和一致性？新东方烹饪艺术专业的学生在竞争中占有一席之地，因为他们可以利用自己的教育和以下建议，使餐厅的外卖操作尽可能有效和美味。

确保顾客安全地将食物带回家

无论你的顾客是接订单还是使用送货服务，作为餐厅厨房的领导者，你最不想做的事情就是给人留下坏印象。重复就餐的人可能不太可能再点一份，初次就餐的人根本无法返回。您应该确保解决哪些方面的问题？

食品安全

确保食品安全食用是一个重要的考虑因素，尤其是在外卖订单到达最终目的地的时间更长的情况下。食品专家建议在食物被带到餐馆外面之前，使用保温技术将食物保持在危险区域之外。包装应尽可能减少温度变化，冷热食品应分开包装。此外，还应提供加热或再加热说明，以进一步提高安全性。

一顿美餐

在认真考虑食品安全的前提下，饭菜的质量是有效外卖菜单的关键要素。如果将食物密封在温暖潮湿的容器中，很快就会失去其结构、质地或其他积极品质——比如炸鸡的酥皮变湿了——可能不是外卖菜单的最佳选择。相反，您可能希望将您的产品限制为在运输过程中经久耐用的产品。这种方法有助于避免负面的用餐体验，并将您的餐厅定位为一个好的选择来源。

包装

包装对食品安全很重要，但这不是它发挥的唯一作用。良好的包装还可以使食品彼此分开，并且在去客户家的路上不会溢出。选择正确的食物可能意味着一顿像刚从厨房里出来的食物和一顿湿漉漉、无力、毫无生气的食物之间的区别。

对于像汤、酱汁、肉汁和蘸料这样的较湿且可能较邋遢的食物，必须有坚固的包装，经得起员工和客户的搬运。未能满足这一需求可能会很快导致食客倍感愤怒。

随着回收越来越普遍，如果你选择的包装可以在当地社区回收，也值得考虑。一些餐饮服务提供商提供了这样的选择，如果这一决定对你的餐厅有积极的影响，那么它可能值得一点额外的费用。

选择权

一道菜在回家的路上变质是将其从外卖菜单中删除的一个很好的理由，但这不是限制供应的唯一原因。不要害怕为待售订单提供精简的选项列表。这种方法确保您可以避免为客户提供任何特别劳动密集型或其他不合适的物品。这也意味着您的厨房工作人员可以更容易地识别哪些订单是餐厅内或者外卖的，从而使他们能够相应地准备食物。

一份好的外卖菜单可以推动你的餐厅向前发展。当你创造或更新你的菜品时，考虑上述几点。

责任编辑：邓老师