目前正在爆炸的6种食品趋势，从无麸质酱汁到垃圾食品

5.75万亿美元的食品工业下一步会是什么？Tastewise是一家以人工智能为动力的食品智能公司和趋势跟踪公司，分享了消费者不断变化的口味的一些见解。在一份新的报告中，这家以色列初创公司发现Instagram继续在曾经的商机或不受欢迎的食品（如垃圾食品）中崭露头角，而“跳餐厅（restaurant hopping-为胖人做的活动。包括从一家餐厅到另一家餐厅，点一份大主菜，吃一顿，然后再去另一家餐厅。这个词最初是根据一个叫乔丹的胖女孩的活动而产生的。）”等新行为则改变了餐饮业的面貌。

“今天，我们中的许多人都是爱冒险的食客，不断地寻找新的食物体验，同时也把我们的健康放在首位，”Tastewise创始人陈阿龙在一份新闻声明中说。“在这个新的环境中，所有的饮食和餐馆，无论其规模如何，都必须像食品卡车和弹出式窗口一样充满活力。”

最近的一些食品趋势发现：

·健康食品的需求：尽管所有新的有机场所都在开放，但全国各地的餐馆对健康食品的需求却高达90亿美元。

·下一代斯瑞拉查（sriracha）：周格（zhoug），一种辛辣的中东调味品，去年社交媒体上提到的增长率为129%，菜单位置上升了3.5%。无麸质酱汁特别受那些吃番茄酱的人欢迎。

·紫色渴望：据报道，UBE“自然适合Instagram和Foodporn一代”，94%的社交媒体提到增长。五颜六色的山药在甜点类中有很好的名声，特别是冰淇淋和冷冻酸奶。

·垃圾食品，重新定义：垃圾食品正卷土重来，多亏了融合品种，如夏威夷进口垃圾食品穆苏比。异国风味的小吃是由烤肉和米饭做成的，和海苔绑在一起。

·松露热：美国菜单上的松露价格上涨了5%，因为餐厅在薯条、汉堡包、当然还有通心粉和奶酪中加入了意大利人的最爱。

·跳餐厅：用餐者不再感到被迫在一个地方吃全部的食物。他们越来越多地选择在另一家餐厅吃一份，从而确保他们能抓住最不稳定的食物时刻。这一令人厌烦的趋势从2017-2018年增长了160%。

责任编辑：邓老师