CAJUN风味的袋装海鲜是什么意思？

袋装海鲜是一种简单但令人愉悦的用餐理念，在各地越来越流行。受新奥尔良卡真人（Cajun）美食的启发，这种供应小龙虾、虾和螃蟹等菜肴的方式越来越受欢迎。烹饪艺术课程的学生可以享受和学习这种简单但非常令人满意的方法来提供经典风味。

是什么造就了卡真调味小龙虾？

袋装海鲜餐厅可能供应各种各样的食物，但它们与卡真风格的螃蟹，尤其是小龙虾煮食最为接近。正如奥尔顿·布朗（Alton Brown）所解释的，小龙虾汤最独特的特点是伴随着它而来的诱人、芳香的调料。布朗的食谱包括辣椒、辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、香菜籽、丁香、多香料、犹太盐、百里香、牛至、干芥末、莳萝和月桂叶。然而，无论是在杂货店还是在家族传统中传承下来的调味料，都有无数种变化。

“煮小龙虾的最显著的特点是调料。”

路易斯安那州小龙虾公司的共同所有者贾斯汀·史密斯（Justin Smith）讨论了一批典型的水煮小龙虾的剩余准备工作，强调了不要过度烹饪的重要性。他解释说，他的烹饪过程需要一个装有2夸脱水和1磅小龙虾（mudbugs）的锅。然而，在加入任何去壳的主要食物之前，他建议将土豆煮15分钟，然后在最后五分钟加入玉米等其他蔬菜。只有这样，小龙虾才会进入大约两分钟。如果它在锅中停留的时间长得多，壳就很难剥开。

按磅计算的新鲜口味

卡真烹饪传统已远远超出路易斯安那州的边界，为全国各地的顾客提供美味的甲壳类动物。这些食物通常是用塑料袋煮熟的，这样可以在煮的时候保持贝类的多汁。作为一个附带的好处，袋子放满了海鲜、酱汁和蔬菜，这使得挖掘晚餐成为一种有趣的体验，如果有点凌乱的话。

这一趋势的中心是加州，沸腾的螃蟹的故乡。该连锁店在该州有12家分店，还扩展到拉斯维加斯和达拉斯。顾客可以在季节性变化的选择中选择，如螃蟹、龙虾或虾，而小龙虾、蛤蜊或贻贝都按磅出售。然后，他们选择了卡真调味料、柠檬辣椒、大蒜酱或最流行的变体：这三种调料的美味组合被称为“全沙邦”。最后，食客们可以从四种辣度中选择一种，也可以加上像卡真薯条或一杯秋葵饼这样的配菜。

根据《严肃饮食》的说法，参观《沸腾的螃蟹》的一个缺点是等待入座的时间可能很长。在晚餐时间，这种延迟通常会延长到两个小时以上。幸运的是，那些在渴望一袋小龙虾汤时缺乏耐心的人可以选择外卖。

持续扩张

基于这一成功，其他餐馆也开始采用按磅出售装有美味卡真海鲜的塑料袋的概念。芝加哥的愤怒螃蟹将小龙虾、虾、蛤蜊、贻贝和龙虾以及其他最受欢迎的海鲜带到了中西部。正如西餐大厨所解释的那样，拥有和经营这家餐厅的阮氏兄弟三人来自加利福尼亚州，他们开始捕捉他们难忘的味道。事实上，口味和香料的选择，以及服务的方式，都非常接近顾客如果去西海岸并参观沸腾蟹的地点，会发现什么。

其他机构也开始对“袋中之物”的基本知识做出有趣的改变。《纽约邮报》报道称，纽约市的The Boil为顾客提供了蓝色手套和围兜，以对抗打开小龙虾时的混乱，同时增加新鲜感。另一个即将开业的芝加哥购物中心Crab Pad将增加一个酒吧，顾客可以在那里购买冰淇淋。根据新东方西餐学院的说法，那里的顾客可以在类似于纽约Popbar的设置中选择各种口味、毛毛雨和浇头。如果像其他这样的餐厅一样，等待时间很长，食客将有机会享受定制的冰淇淋吧，直到餐桌打开。

袋中的海鲜为卡真风格的烹饪带来了一种有趣、美味的方法。这一趋势似乎会进一步蔓延，烹饪学院的毕业生将有机会尝试各种传统香料和烹饪方法，并将其融入令人兴奋的用餐理念。

责任编辑：邓老师