如何在铁锅中烹饪三尖牛排（三角牛霖）？

三尖牛排（tri-tip steak）是牛腰肉底部的一部分，最好用烧烤、翻炒、烘烤和铁锅煎炸的烹饪方法来制作。我们常称之为三角牛霖。通过在西餐学校的学习，我们将会用平底锅烹制三尖牛排，具有美味的外壳，如果烹制得当，咬起来会很嫩。

三尖牛排是什么？

三尖牛排来自牛臀部附近的牛腰肉底部。它与阔筋膜张肌相关。它有一个三角形的形状，因此被称为“tri”tip。你可以在很多很棒的食谱中使用煎炸的三尖牛排。

三尖牛排最好采用快速烹饪方法。铸铁锅煎炸三尖牛排是享受切割的完美方式。你会得到一块美味的硬皮，牛排本身也会被均匀地烹制。

一份4盎司的三尖牛排烤肉含有197卡路里、23克蛋白质和11克脂肪。牛肉也是矿物质铁和锌的极好来源。

《营养学会会刊》于2016年8月发表了一项研究，指出红肉确实提供了某些人群中缺少的必要营养素，包括育龄妇女、老年人和青少年。三尖牛排是一种将红肉添加到健康饮食中的好方法。

铸铁锅煎三尖牛排

一个铸铁平底锅提供了一种快速、美味地烹饪三尖牛排的方法，根据新东方西餐学校。平底锅烹饪均匀，可以帮助你在每一块牛排上形成美味的外壳。

将牛排拍干，并用洁食盐大量调味。将铸铁煎锅用中火至高火加热约5分钟。它甚至可能会冒一点烟。无需添加油脂；如果你的煎锅经过适当的调味，它会形成一个自然的不粘锅面。

把调味的牛排放在热锅上。你会知道它什么时候可以翻转——牛排会自然地从锅里脱下来。如果你试图移动它，而牛排仍然粘在一起，这意味着肉还没有完全变成棕色。通常，第一面需要大约3分钟的时间才能完全烧焦脆。

当牛排从平底锅中自然松脱时，将其翻转过来，在另一侧再煮2分钟，以获得一份牛排，或者再煮3到4分钟，以获得中等至熟透的牛排。如果你不确定你的牛排是否做好了，用肉温度计检查一下温度。美国农业部建议你的牛排温度至少达到145华氏度。

终极三尖牛排配方

用平底锅烹制的三尖牛排可以从添加的香料和酱汁中获益。只需在热煎锅中加热后加入香料。香料，甚至是胡椒，在最初碰到非常热的铁锅时都会燃烧。

在烹饪三尖牛排之前，将牛排放在迷迭香、牛至、大蒜、橄榄油、洋葱和红酒的腌料中。为了达到最好的效果，让牛排腌制一夜，但即使只有几个小时也可以。把肉放进平底锅之前一定要把它拍干。

墨西哥版的三尖牛排，可以在铁锅里用盐、胡椒和辣椒粉调味。烹调后，将牛排切成薄片，与米饭、豆类、沙拉、鳄梨和法吉塔蔬菜一起食用。

虽然铸铁锅煎三尖牛排不需要油，但在将牛排放入平底锅之前加入一小片黄油可以增加美味。让黄油几乎融化，如果你在加入牛排之前把它放在里面，黄油都会燃烧。

责任编辑：邓老师