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墨西哥玉米卷(tacro)是什么?怎么做?

2021-07-06 10:23147

厨师们通常注重使用完美的磨刀技术和新鲜的食材来捕捉一道经典菜肴的潜力。其他时候,他们会让自己的想象力尽情发挥,努力把一些独特的东西带到餐桌上。通过融合烹饪传统,烹饪专业人士可能会发现下一个轰动世界的食物风暴,无论这是意味着亚洲融合的创新或早餐的新方法。

墨西哥玉米卷

正如任何一个贵阳新东方西餐烹饪艺术专业的学生可能回忆的那样,Cronut羊角甜甜圈是一个牛角面包和甜甜圈的混合体,2013年在纽约市的多米尼克安塞尔面包店首次亮相。这种早餐现象赢得了巨大的赞誉,激励了无数的模仿者,并促使许多糕点厨师设计出自己的混合糕点概念,如克拉结(cragel)和crogel(每种都是百吉饼和羊角包的组合)。现在,一个美味的新组合,深受喜爱的舒适食品似乎准备爆炸式的流行:墨西哥玉米卷塔克罗(tacro)。

下一个混血儿?

顾名思义,玉米卷是玉米薄饼和牛角面包的组合。薄饼的外壳里有腌制的洋葱、青菜、卷心菜、萝卜和芒果沙拉。其他的选择包括猪肉菠萝鸡肉鳄梨,还有一个以菠萝蜜为肉类替代品的素食烧烤玉米卷。

墨西哥美食和典型欧洲糕点的不太可能混合产品是在“旧金山的馅饼万岁”(San Francisco’s Vive Le Tarte)诞生的。这家面包店由阿诺德·戈塔尔(Arnaud Goethals)和朱莉·范德梅尔什(Julie Vandermersch)拥有,起初只是一家新兴的面包店,后来逐渐扩展到一个实体店,这种面包店很受欢迎,可以用来制作塞满血橙或柠檬蛋白酥等时令水果的羊角面包,以及碎鳄梨吐司和三明治。2018年1月,当这家面包店在费里大厦(Ferry Building)增加了另一个位置时,员工们借此机会展示了他们迄今为止最值得大肆宣传的作品。

据《品鉴台》报道,创意总监吉米·霍顿(Jimmy Houghton)通过数月的实验,率先开发了tacro。传统的牛角面包面团被证明过于甜,所以烘焙人员必须找到一个食谱,让玉米薄饼启发的浇头闪闪发光。一旦他们找到了基本的,就有空间创造出各种口味的版本,甚至还有更多的季节性变化。

墨西哥玉米卷

试着自己做玉米卷

在这一点上,你可能想知道如何才能尝试你的手准备玉米卷。不幸的是,Vive Le Tarte的厨师们没有透露他们的秘密。西点大师们建议,真正的物品可能需要定制模具和其他专业技术,但他们还是尝试制作了一个精简版的这种引人注目的早餐项目。

这个食谱依赖于泡芙糕点,你将把它擀成一个14英寸的正方形,切成四个圆形。把面包放在铺有羊皮纸的烤盘上,用叉子在上面戳几个小孔。在糕点上再放一层羊皮纸,然后用另一张烤纸加固一下。

把烤纸放到加热到400华氏度的烤箱里。烤10到12分钟,检查糕点是否变成浅金黄色。用钳子把面包对折成玉米卷壳状,再烤五分钟。

当外面呈金棕色时,让其冷却。然后,开始添加你喜欢的薄饼风格的配料。猪肉、鸡肉或豆类将是一个很好的开始,尤其是当与鳄梨酱,酸奶油,新鲜奶酪香菜,辣番茄酱或辣酱搭配。

墨西哥玉米卷

墨西哥玉米卷是一道美味可口、极具视觉吸引力的菜肴,随时可以成为人们关注的焦点。无论你是想重新创造这个项目或有一个想法,另一种美食的混合肯定是一个机会,在我们烹饪学院的培训将使之成为可能。

责任编辑:邓老师

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