如何把豆腐烹饪得像碎牛肉？

如果你正在寻找一种肉类替代品来代替你最喜欢的含有碎牛肉的食谱，豆腐是一种既美味又便宜的选择。烹饪美味的豆腐“碎牛肉”有三个简单的诀窍：烹饪前冷冻豆腐，解冻后粉碎，并添加大量香料。

如果烹饪豆腐食谱对你来说是新的，不要害怕。大豆制品用途广泛，能像海绵一样吸收味道。你可以煎、烤、炒、蒸或烤制它，并通过测试各种香料、香草和腌料来调味。而且用蛋白质包装也比肉便宜。不仅如此，根据2018年11月发表在《医学》杂志上的一项研究，豆腐是钙、铁、锰、硒、磷、镁、铜、锌和维生素B1的重要来源。

豆腐“碎牛肉”冷冻法

要烹制豆腐“碎牛肉”，你需要三种主要原料：硬豆腐、油和香料。你可以用冷冻或生豆腐来准备这道菜。然而，根据新东方烹饪学校的说法，冷冻豆腐会改变其质地，使其更像肉。美国大豆食品协会（Soyfoods Association of America）将之前冷冻过的豆腐的稠度描述为“耐嚼、海绵状、米色”所以，如果你想让豆腐“碎牛肉”的味道尽可能接近真实的味道，那么在烹饪之前把豆腐冷冻起来。

冷冻豆腐时，将整盒未打开的硬豆腐放入冰箱。如果你要冷冻之前打开的豆腐，美国大豆食品协会建议首先将豆腐容器中的水排干，用塑料薄膜或箔纸包裹豆腐，然后放入冰箱。你可以将未开封的豆腐放在冰箱里保存长达六个月，之前打开的豆腐可以保存长达五个月。

一旦你准备好煮豆腐“碎牛肉”，把豆腐放在冰箱里解冻。解冻后，将豆腐从包装中取出，并丢弃容器中剩余的水。用纸巾按压或挤压豆腐，去除多余的水分。

碎豆腐

接下来，是时候把你的豆腐切碎了。你可以用手把解冻的豆腐弄碎或切碎放在碗里，或者用叉子、米饭或土豆捣碎机把碎豆腐弄成小块，大小像碎牛肉。在这一点上，你可以选择简单的方法，只需在豆腐末中加入盐和胡椒，然后在平底锅中煎炸。如果你选择制作这个简单的版本，在煎锅上涂上你选择的油，然后将豆腐末煮至棕色，大约五分钟。

如果你在豆腐中加入类似于墨西哥玉米卷肉的香料，试试“豆腐玉米卷”食谱。在这个菜谱中，你可以用蔬菜汤、洋葱和红甜椒作为炸豆腐的基础来增加风味。除此之外，碎豆腐还加入辣椒粉、营养酵母、大蒜粉、孜然、牛至和酱油，然后油炸三分钟。

责任编辑：邓老师