如何充分利用你的剩菜？

对一些人来说，剩菜是特百惠的祸根；对其他人来说，这是一种值得珍惜的安慰食品。但不要让“剩菜”这个简单的词暗示这些部分食用的食物仅仅是被遗忘或藏起来的东西。

剩菜的真正魔力在于它们是每个厨房的终极多用途组件。它们是可重复使用的，这意味着它们能为你带来更多实惠，让你能够尝试新的成分和制剂组合。这样，如果你想测试一道菜，它是超左外野的，你不必冒着毁掉一道非常好（或昂贵）的主菜的风险；你所要做的就是重新安排你已经享用过的一顿饭的用途——如果你再次享用，那会更好。

烹饪专业的学生对制作每一种配料和每一块食物都感兴趣，他们应该尝试新的方法来利用剩菜进行创意。

蔬菜变成汤

绿叶蔬菜、根茎蔬菜和淀粉是烹饪的好材料。它们不仅可以根据一天或一顿饭的时间进行混合和搭配，还可以在几分钟内冷藏和重新加热。更妙的是，前一天晚上的任何剩菜都可以一起扔进锅里或炉灶上的锅里，做成炖菜或汤。

关于新鲜蔬菜，需要记住的重要一点是，相对于其他食物，它们的保质期可能是有限的，因此，你昨晚所能获得的美味可能会在一天左右的时间内消失。把你的蔬菜和肉汤、面包和一些蛋白质混合在一起，你就得到了一个很棒的汤，你可以撒上盐或其他调味品来获得最大的味道。

汤也可以用来蘸菜和补充其他菜肴。不要再看着你的蔬菜坏了！

桑米（Sammies）变成沙拉

如果你做了一盘三明治，剩下一些，你就已经做了一半沙拉了。

肉、奶酪和调味品一旦在外面吃了就会失去光泽，使面包变湿或变硬；烤桑米也是如此。

把剩下的三明治切成四分之一（或更小），然后把它们扔到新鲜的菠菜沙拉、煮熟的鸡蛋、樱桃西红柿和调味品上。添加面包、蛋白质和不同类型的奶酪将为传统沙拉提供新的风味，你最终将能够以美味的方式摆脱三明治。

佛碗是一条路

快速休闲的顾客喜欢佛碗（Buddha Bowls）的方便性和营养丰富的内容物，它将新鲜（主要是植物性）的成分汇集到一个大碗中。类似于炒菜，你真的可以在佛碗里放任何东西，但标准的选择是米饭、藜麦或鹰嘴豆泥，包括蔬菜、鳄梨、豆类甚至一些水果。

加入切碎的烤土豆和前一天晚上剩下的谷物或蔬菜，然后淋上轻油或调味品。

卷起来和煎蛋卷

也许最简单、最有效的去除剩菜的方法就是把它们放在玉米粉圆饼包装或早餐煎蛋饼里。菠菜、奶酪、土豆、西红柿、蘑菇以及介于两者之间的所有东西都可以直接从冰箱里倒到锅里煮几分钟。

或者，如果你的莴苣很快就会变坏，把玉米或玉米粉圆饼切碎，用莴苣本身做卷——甚至更健康！

剩菜非常适合尝试用旧材料制作的新东西，所以看看你能把烹饪极限推到什么程度。

责任编辑：邓老师