提高烹饪技能的四大基本技巧

对于一个从未真正熟练使用平底锅或对刀子了如指掌的人来说，学习如何烹饪是一件令人望而生畏的事情。但是，无论你从哪一个层次开始，掌握烹饪艺术都是令人难以置信的力量——现在你可以完全控制你的饮食，并准备好让你的朋友和家人大吃一惊。

烹饪学校将教你如何将不同的口味融合在一起，以及不同的脂肪赋予一道菜什么性质。但并不是所有的高级课程都能让你成为一名更好的厨师，有一些简单的技巧和战术可以让你的烹饪技能提升到一个新的档次。

1、刀法

你见过有人在30秒内把洋葱切成丁吗？令人印象深刻，不是吗？

不过，别担心。这些不是你成为明星厨师所需要的刀法。事实上，你能教自己的最好的事情就是如何把蔬菜、水果和肉切成同样大小和形状。

切丁或切碎均匀的食物会煮得均匀。相反，如果你把土豆切成完全不同的大小，例如，一些土豆片可能会烧焦，而另一些土豆片可能没有足够的时间在高温下彻底煮熟。

2、提前计划

一个新的食谱可能是有趣和令人兴奋的，但不要盲目开始。开始之前先通读整个食谱；你有所有的原料（或者至少有一种像样的替代品）吗？同样重要的是，你有足够的所有成分吗？没有人想让一家杂货店在配方中运行。

提前阅读食谱也会告诉你是否应该分解某些成分。如果你想在食谱的后面留些面粉，你就不会想一下子把所有的面粉都倒进去。此外，这给了你一个提前计划和衡量一切的机会。例如，如果你在做辣椒，测量你所有的香料并把它们放在一个小容器里，这样以后就更容易添加。

3、换水

在许多食谱中，液体是必不可少的成分，但人们往往认为水是最好的选择。不过，水尝起来什么都不像。相反，选择更有味道的东西。新东方烹饪建议，下次当你在煮意大利面或米饭、蒸蔬菜或做汤时，不要喝水，改用肉汤、汤或葡萄酒。

4、了解厨房里的盐和酸

最后一道菜的味道不应该太咸，但一般来说，在大多数菜中加入少许盐是个好主意。即使你的选择看起来很相似，你选择哪种类型的盐也会有所不同。在吃食盐之前，不妨选择海盐或犹太食盐；“这些盐类更干净，味道更可口，”新东方烹饪解释道。

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不要害怕根据自己的口味加盐，在这里稍微改变一下食谱。每个人的偏好都不一样，当一份食谱需要特定量的盐时，它通常更像是一个指南。这里的例外是当你烘烤的时候。在这里，盐扮演着一个非常特殊的角色，测量数量出来很重要。

如果，一旦你添加了你想要的所有盐，你的菜仍然尝起来像是缺了什么东西。加入少量柠檬汁、白醋或葡萄酒。这将使你的口味更加鲜活，使你的蔬菜更加鲜亮。

烹饪可能很有趣，但如果你知道专业厨师用来制作美味菜肴的小技巧，那就更好了。整齐划一的剪裁、有趣的口味和一点盐和酸可以让你走得更远。

责任编辑：邓老师